又是一年端午時(shí)，食用粽子有技巧，正值端午之際，哪個(gè)中國(guó)人不會(huì)吃上兩口粽子呢?但粽子由于屬于不易消化的食品，不控制攝入的量很容易帶來(lái)麻煩，甚至還有拉肚子的可能呢?下面小編就介紹一些吃粽子的小常識(shí)，讓這個(gè)端午只有快樂(lè)，沒(méi)有煩惱!

粽子不易消化，蒸熱以后再吃

粽子大都是用糯米做成的，不建議多吃糯米，就是因?yàn)榕疵椎南�化速度快，但是它消化不完全。淀粉的消化需要淀粉酶的參與，這種酶存在于口腔與小腸，胃里卻沒(méi)有，因?yàn)槲傅膹?qiáng)酸環(huán)境易讓淀粉酶失活。一般人理解的“消化”通常在胃里進(jìn)行，但胃卻幾乎不會(huì)消化糯米，只能通過(guò)蠕動(dòng)盡可能地將它磨碎，并推入小腸，促進(jìn)下一階段的消化吸收。因此，如果吃入太多糯米，容易導(dǎo)致胃動(dòng)力減弱，產(chǎn)生“沉胃”的感覺(jué)，也因此，很多人因?yàn)轸兆雍贸远�大吃特吃，卻導(dǎo)致了消化不良甚至胃炎發(fā)作。粽子雖然好吃，控制食量才是關(guān)鍵。

另外，糯米在加熱狀態(tài)下，支鏈淀粉會(huì)糊化，有利于被消化酶分解，更易消化;而一旦其冷卻，則會(huì)老化回生，分子間凝固加強(qiáng)，不容易被消化，因此，在進(jìn)食粽子時(shí)，不宜吃已經(jīng)冷卻的粽子，而應(yīng)當(dāng)趁熱吃蒸熱后的粽子，以防止消化不良。

粽子熱量高，進(jìn)食以雜豆類為佳肉類為次

一個(gè)普通的咸肉粽子，含米量約一至一碗半的飯，熱量約為400~500卡路里。因此，吃粽子，女性一天最好不要超過(guò)3個(gè)，男性最好不要超過(guò)5個(gè)。在購(gòu)買粽子時(shí)，不妨關(guān)注粽子的包裝上表示的營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)示包括每份重量或每100克所含的熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物與鈉含量，但消費(fèi)者常誤以為營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示上的數(shù)據(jù)就是一個(gè)粽子提供的熱量與營(yíng)養(yǎng)素，正確的方法是以每份的重量或每100克與一個(gè)粽子的實(shí)際重量去換算。因此，養(yǎng)成閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示的習(xí)慣，購(gòu)買符合個(gè)人需求的粽子，才能讓這個(gè)端午節(jié)既美味又健康。

如果是在自己家包粽子或能夠選擇粽子的材料，建議以雜豆類粽子為佳，如在粽子材料中添加雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯，不僅可增加纖維質(zhì)含量，減少腸胃負(fù)擔(dān)，更有益于健康。肉粽由于含有的油、鹽多，對(duì)人體健康不利，不建議多吃肉粽，但如果肉粽能改用瘦肉，甚至以雞肉、海鮮或魚肉取代，那么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康指數(shù)都能更高一些。