天寒地凍，正是野生海膽最肥美之時。作為壽司、刺身頂級原料的海膽，定是價格不菲，讓人望而生畏�，F(xiàn)在不用擔(dān)心，小記發(fā)現(xiàn)了農(nóng)林下路一家日本壽司店將給你超值享受，即使錢包不是很充裕，也可以盡情吃喝了。 坐在新譽大廈六樓的龜井魚旨窗邊，看著窗外車水馬龍的街道，燙一壺清酒，點上一份海膽刺身，伴著一小碟山芋茸，細細品味這其中美味，絕對是男士的至高享受。

海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵或是經(jīng)過加工的任何系列品種，都可用于清蒸煎炒、冷盤或烹調(diào)成湯。但最能品嘗到海膽鮮甜滋味的方法就是生吃，把它做成壽司或是刺生，也不用什么調(diào)料，只加上少許醬油和芥末，便可開始享受這人間美味，讓那美妙的感覺常留心間。一只半斤重的海膽只要28元，這樣的機會又怎么能錯過?把海膽取出來的時候，要用清水不停沖洗，然后用吸水紙小心地吸干多余的水分，這樣海膽便將它最美的東西呈現(xiàn)在我們眼前：清甜的口感、慵懶舒卷的體態(tài)，讓人愛不釋手。

如果不能接受生吃食物，也可去嘗嘗海膽炒飯或是海膽蒸蛋。炒飯帶著海膽特有的甜美，自是別有一番風(fēng)味。這里的蒸蛋也不同別處，它所放的海膽分量很足，使蒸蛋的味道更甜。

海膽一般棲息在海藻豐富的淺海、近岸地帶的海區(qū)礁林間或石縫中，以及較堅硬的泥沙質(zhì)淺海地帶，多群居底棲，會在一定范圍內(nèi)移動，有背光和晝伏夜出的習(xí)性。它們白天躲在巖縫中休憩，夜間外出尋覓，以海藻幼體為食，長得很像縮成一團的刺猬。它的食用部分為其生殖腺，即海膽卵。海膽卵在海膽體內(nèi)排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃，它的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的卵磷脂、硫胺素、核黃素、蛋白質(zhì)，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分，是上等的滋補品。

海膽還具有很好的藥用功能，有化瘀消腫、清熱消炎、健脾強腎、舒筋活血等功效。由于海膽卵含有極豐富的荷爾蒙，因此有滋陰補腎、養(yǎng)顏護膚的作用。另外，海膽卵所含的蛋白質(zhì)容易被人體吸收，加上它本身味道特別鮮美，還能刺激食欲。海膽自古以來就是日本男人的恩物。