俗話說(shuō)“人是水澆成的”，這話不無(wú)道理。水約占人體重量的70%，傳統(tǒng)的方法十分推崇飲用冷開(kāi)水。夏季，每天清晨飲用一杯涼開(kāi)水，不僅具有潤(rùn)喉、醒腦、防治口臭和便秘的作用，還對(duì)咽炎及某些皮膚病有一定療效，對(duì)身體健康大有裨益。如若持之以恒，經(jīng)過(guò)幾年以后，便會(huì)發(fā)生神奇的益壽效果。

所謂涼開(kāi)水，就是將燒開(kāi)的水自然冷卻到20-25℃，就成了一杯涼開(kāi)水。日本醫(yī)學(xué)家曾經(jīng)對(duì)460名65歲以上的老人做過(guò)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，5年內(nèi)堅(jiān)持每天清晨喝一杯涼開(kāi)水的人中，有82%的老人面色紅潤(rùn)，精神飽滿，牙齒不松，每日能步行10公里，并且也從未得過(guò)大病。

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，開(kāi)水自然冷卻后，水中的氯氣要比一般自然水降低50%，水的分子結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生某些變化，水的表面張力、水的密度、導(dǎo)電率等理化性能都有所改變，其“生物活性”比自然水要高出4-5倍，與生物活細(xì)胞里的水十分相似，于是具有了很大的“親和性”，因而易于滲透細(xì)胞膜而被人體吸收，促進(jìn)人體新陳代謝，增加血液中血紅蛋白含量，從而有利于改善人體的免疫功能，以致起到保健的作用。

每天晨飲涼開(kāi)水，因是空腹飲下，故水在胃中停留時(shí)間很短，便迅速進(jìn)入腸道，被腸粘膜吸收進(jìn)入血液之中，將高濃度血液稀釋，可以增強(qiáng)肝臟的解毒能力和消化道的排泄能力;另外，習(xí)慣喝涼開(kāi)水的人，體內(nèi)脫氧活性酶較高，能較快消除肌肉中乳酸積累，因此不易疲勞。以上這些都是許多高級(jí)飲料所無(wú)法比擬的。

但是開(kāi)水的冷卻時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則空氣中的氣體再度溶入水中，涼開(kāi)水會(huì)失去“生物活性”的性質(zhì)。一般說(shuō)來(lái)，晚上臨睡前倒一杯開(kāi)水加蓋，第二天早晨飲用較好。