大蒜提取物能夠預防動脈硬化初期病變——微小斑塊的形成。另外，大蒜可能還會在一定程度上溶解已經(jīng)形成的微小斑塊。

柏林自由大學的guntersiegel博士介紹說，將劑量為0.2到0.5g/l的水溶性大蒜提取物應用于內(nèi)皮細胞能夠減緩蛋白多糖與ldl膽固醇的結(jié)合過程。而微小斑塊形成是ldl膽固醇結(jié)合于蛋白多糖受體和鈣離子結(jié)合于ldl后的最終結(jié)果。

siegel博士稱大蒜為“植物hdl(phytohdl)”。他解釋說：“大蒜有助于阻止這一過程，從而可以更好地結(jié)合hdl膽固醇。”

微小斑塊是動脈硬化的初級病變，類似于分子水平的膨脹性動脈疾病。

siegel博士告訴路透社記者，大蒜提取物能夠使微小斑塊的形成減少約15%，并能使已有斑塊的大小減少約5%。他說，這種抑制作用不僅出現(xiàn)在離體生物傳感器模型中，而且還出現(xiàn)在存活的內(nèi)皮細胞中�？蒲腥藛T發(fā)現(xiàn)0.2g/l的劑量效果最好。

他補充說，目前關(guān)鍵的問題是當大蒜被食用時是否會產(chǎn)生同樣的效果，“這一研究還沒有進行，我們需要測定病人的血脂水平并且檢驗對內(nèi)皮細胞的作用。”

siegel博士承認，這些作用并不是非常明顯，但是他指出這一過程發(fā)生在30秒之內(nèi)。最后他總結(jié)道，“如果這一過程能夠在臨床試驗中實現(xiàn)的話，我們就能夠在高危病人中降低心血管疾病的危險因素。”