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4、少吃生食

大多數(shù)食物大多數(shù)都是要燒煮熟后才能入口的。這是因?yàn)�，許多生的食物中都含有各種致病因素，如微生物、寄生蟲等，食用了這些未燒熟的食物都會(huì)不同程度地?fù)p害健康。

吃生的肉、蛋或喝生牛奶(指未經(jīng)消毒的牛奶)可能會(huì)引起食物中毒。生的肉、蛋和牛奶中常含有大量的致病菌，會(huì)導(dǎo)致人體的嚴(yán)重感染。我們?nèi)粘Ｋ�喝的牛奶在出廠前都經(jīng)過巴式消毒，一般不會(huì)有大問題，而肉和蛋就不同了。

醫(yī)學(xué)專家特地向人們建議：肉和蛋一定要燒熟煮透方可食用。生的豬肉和牛肉中還可能含有絳蟲的幼蟲。人若吃了未經(jīng)煮熟的含有這種寄生蟲的豬肉或牛肉，就易患絳蟲病。寄生在人小腸內(nèi)的幼蟲還可流入皮下、肌肉、眼和腦內(nèi)，可能會(huì)引起囊蟲病。眼囊蟲病可影響視力，甚至造成失明;腦囊蟲病可導(dǎo)致癲癇、癱瘓甚至死亡。

生的水產(chǎn)品如魚類、貝類中常含有一種或幾種致病微生物以及寄生蟲，人吃后有可能引起致命的感染。吃生魚易患肝吸蟲病。肝吸蟲的幼蟲常侵入淡水魚的皮下、肌肉等處，人若是吃了未熟的魚肉，就有染病的危險(xiǎn)。

食用生蔬菜也可引起各種疾病。我國(guó)出產(chǎn)的蔬菜往往不同程度地遭受來自大氣、土壤和水源的污染，比如由各種致病微生物和寄生蟲卵如蛔蟲卵而引起的生物污染，以及施用農(nóng)藥和肥料帶來的化學(xué)污染。不難看出，生食這種蔬菜有害而無益。這樣的蔬菜只有經(jīng)過高溫處理，才能殺滅有害微生物和寄生蟲卵并減輕其它毒害。美國(guó)的幾位大學(xué)教師在經(jīng)過長(zhǎng)期研究后指出：生蔬菜中所含尼古丁量甚高，以茄子為最高。但只要用水將蔬菜煮熟，大多數(shù)尼古丁就會(huì)揮發(fā)掉。

最后建議大家如果條件允許還是在家做飯較好，一來可以減少開支，二來在家做飯其實(shí)健康的多，因?yàn)榧彝ヅ腼儫o論是食材的選擇上還是餐具潔凈度都可以最大減少細(xì)菌滋生。如果手藝不佳不妨多看看菜譜，這樣不但可以保持健康身體，對(duì)促進(jìn)家庭關(guān)系和諧也是很有益處。