臘八節(jié)缺不了臘八蒜

在北方，尤其是華北地區(qū)過臘八節(jié)除了喝臘八粥之外，還有腌制臘八蒜的風俗。單看那翡翠碧玉般的蒜瓣，就忍不住流口水了!蒜辣和醋酸香溶在一起，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可用，是北方冬天獨有的美味。

為啥要腌制臘八蒜

為什么要腌制臘八蒜?說起來話長，關于臘八蒜，據(jù)說是因為“蒜”字和“算”字同音。傳說古時候，進入年關，做生意的這天都要把一年的收支算出來準備過年，不管是欠別人的，還是別人欠的，心里都要有個數(shù)。欠賬的那些怎么辦呢?快過年了，又不好到人家里明目張膽地去要賬，國人自古愛面子，就想出了泡制“臘八蒜”送上。欠賬的人收到臘八蒜，心里就會明白該還債了。各地的臘八節(jié)飲食寧夏：臘八飯

西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。