職場帶飯族認為自己帶飯既經濟又實惠，這已經成為現在職場的主流，卻忽略了它的健康問題，下面就一起來看看帶飯族如何帶出健康營養(yǎng)食譜吧。

帶飯最好不要帶這些菜：

1.葉菜

剩菜煮熟后如果擱置久了，或者經過2次加熱后，菜葉中的鹽分能產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽除了可導致食物中毒外，其進入人體可反應成亞硝胺，亞硝胺是一 種致癌物質，長期食用有害健康。這類蔬菜包括菜心、韭菜、菠菜、芥菜、甘藍、大白菜等綠葉蔬菜，菠菜中的亞硝酸鹽遠遠超過其他蔬菜。新鮮蔬菜應現炒現吃， 中午沒吃上，晚飯可相應多吃點。

2.海鮮

像魚、蝦、蟹類的海產品，之所以被稱為海鮮，就是因為要在其新鮮、生猛時品嘗才能吃出鮮美的味道。海鮮煮熟后放隔夜，即使經微波爐加熱，也無法保持 其色澤和味道。另外，海鮮含有豐富的蛋白質，蛋白質久放后容易變性并分解出胺類物質，從而失去了應有的口感、風味和安全性，弄不好還會導致食物中毒。

3.涼拌

涼拌多以蔬果類等加入油鹽醬醋拌成，其風味是爽口酸辣，因沒有經加熱處理，在加工過程中容易滋生細菌，因此，即使放入冰箱里過夜，也容易變質。如果放入飯盒與其他菜肴一起加熱，也失去了原有的口感，而且影響其他菜肴的味道。

4.剩湯

很多人喜歡晚餐上喝點湯，喝不完時放在冰箱里，第二天午餐加熱后繼續(xù)喝。隔夜剩湯為了放進冰箱里保存，一般都要盛在金屬器皿中，但湯里的鹽份容易跟金屬發(fā)生化學反應，產生硫醇等化合物溶解在湯中，對人體不利。