美國加利福尼亞大學(xué)生化與藥理學(xué)教授萊斯利·威爾遜(Leslie Wilson)等在國際著名學(xué)術(shù)雜志《癌癥發(fā)生》(Carcinogenesis)上發(fā)表文章，闡明了十字花科蔬菜的抗癌機制。

　　他們指出：食用十字花科蔬菜(如綠菜花、黃白菜花、卷心菜等)可預(yù)防乳腺癌。我們的研究發(fā)現(xiàn)，在這類蔬菜中，含有一種具有預(yù)防和抗癌活性的化學(xué)物質(zhì)硫氰酸鹽(isothiocyanate)；在綠色和黃白色菜花中，這類化學(xué)物質(zhì)的含量是最高的，它們能抑制人類乳癌細胞的生長，甚至殺死癌細胞。我們還發(fā)現(xiàn)，硫氰酸鹽抑制癌細胞的方式，與抗癌藥物紫杉醇(taxol)和長春新堿(vincristine)很相似；而與其他抗癌藥物相比，硫氰酸鹽的毒性更低。