七、醬香炒茄條

材料：茄子適量。蔥花，蒜碎，干紅辣椒適量。豆豉香辣醬，蠔油，白糖，鹽，蘋果醋，雞精適量。

做法：

1.茄子洗凈，連皮切成條，干紅辣椒切碎。

2.炒鍋內(nèi)倒入油，大火熱，放入切成條的茄子，炸約4分鐘至茄條軟透后撈出，瀝去油分。

3.炒鍋內(nèi)留少許油，燒至六成熱，放入切好的干紅辣椒碎和豆豉醬爆出香味，倒入炸好的茄子條，翻炒均勻后加入蒜碎，調(diào)入白砂糖，鹽和蠔油，拌炒至湯汁濃稠，淋入蘋果醋和雞精炒勻，關(guān)火。

4.將炒好的茄子盛出盤中，撒上蔥花即可。

八、干炸冬筍

原料：嫩冬筍尖300克、小紅椒10克、青椒10克，精鹽、味精、植物油各適量。

做法：

1、冬筍洗凈，切成4厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，

2、鍋置火上.放油燒熱，投入冬筍條炸至出水后撈出，待油溫上升時(shí)，再炸至焦黃時(shí)撈出，瀝干油;

3、鍋燒熱，下少許油，入筍炒，加精鹽和味精即成。