許多人都知道蔬菜和水果中含有豐富的維生素C和其他人體必備的營養(yǎng)元素，但是許多烹飪方法都會導(dǎo)致維生素C的喪失。那么，應(yīng)該如何保存最原始的維生素C呢？專家提醒，維生素C有6大“天敵”，大家要引起重視。
第一個天敵是“水”
維生素C是一種水溶性的維生素，處于水溶液狀態(tài)時，更易流失。比如，清洗蔬菜時，維生素C會從切口隨水流失;焯燙蔬菜時，會溶解于水中造成損失等。為了避免維C的過多損失，建議在烹調(diào)蔬菜時先洗后切，切后馬上烹調(diào)，焯燙時盡量保持蔬菜完整。
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維生素C怎么保存 小心6大“天敵”