食物中的吸收干擾因素和促進(jìn)因素

比如牛奶中有維生素D和乳糖，酸奶里有維生素D和乳酸，它們都有促進(jìn)鈣吸收利用的作用，維生素C和有機(jī)酸也有利于鈣的吸收利用;而芝麻當(dāng)中有草酸和植酸，它們都對(duì)鈣的利用有一定的妨礙作用。食物中還有與骨骼健康有關(guān)的其他維生素，比如維生素K，對(duì)鈣最終沉積到骨骼上是至關(guān)重要的，只顧補(bǔ)鈣而不考慮它，也會(huì)事倍功半。

膳食中的礦物質(zhì)平衡狀況

如果膳食中鉀、鎂元素不足，膳食鈣的利用率就會(huì)下降。過(guò)度大魚(yú)大肉(磷、硫過(guò)量)和過(guò)咸的飲食(鈉過(guò)多)會(huì)加劇鈣不足的情況。

膳食中的鈣攝入量和人體需求量

一般來(lái)說(shuō)，人體的生理需求量越大，吸收利用能力就會(huì)越強(qiáng)，比如孕婦和乳母的鈣吸收率會(huì)比孕前的女性高。另一方面，膳食中的鈣供應(yīng)數(shù)量過(guò)大，特別是服用大量鈣片，鈣的總量超過(guò)人體的需要之后，吸收利用率就會(huì)下降。