人人都想健康長壽，于是各種保健品、營養(yǎng)品應運而生，但“補”完之后，一些“富貴病”又相伴而來。一項調查表明，我國成人超重率已達總人口的22.8%，高血脂人數(shù)已經(jīng)超過1.6億人。一個奇怪的現(xiàn)象是：現(xiàn)代醫(yī)學越來越發(fā)達，而嚴重威脅人類健康的各類慢性病的發(fā)病率卻逐年攀升，許多醫(yī)書都未能給出明確答案。
    我國著名營養(yǎng)學家、中國微量元素科學學會會長于若木在日前舉辦的“營養(yǎng)健體與慢性病防治高層論壇”上指出，高血壓、癌癥及糖尿病患者越來越多的主要原因是人類面臨元素平衡失調日益加劇的危害�！对�素平衡保健醫(yī)學》一書的推出，對于防治疾病和提高人類健康水平具有重大意義。
    被于若木喻為“長壽秘訣”的《元素平衡保健醫(yī)學》一書是廣東省保健食品協(xié)會鐘炳南等人合著的。鐘炳南認為，許多危害人類健康的慢性病都與體內元素平衡失調相關：高血壓患者體內缺乏鉀、鎂、鈣、硒、鈷、鉻、釩、錳等元素，而體內的鈉、鉛、鎘過量；冠心病患者體內缺乏鉻、鈷、硒、鋅、錳、鈣、鎂、釩等元素，而鉛、鎳超標；腦血管病患者體內缺乏鐵、鎂、硒、鋅、錳、鈣、銅等元素，鎘和鉛升高；鼻咽癌患者體內缺乏硒、鋅、錳、鉬，而鎳、銅和砷過量。
    為什么這些嚴重危害人類健康的慢性病逐年高發(fā)呢？鐘炳南認為，是農業(yè)種養(yǎng)和農產(chǎn)品深加工不當?shù)仍�因造成的。人們�(yōu)榱丝诟泻�，對農產(chǎn)品進行過分地精加工，這樣就損失了大部分對人體有益的元素，如小麥磨成精粉后，錳減少89%、鉻減少78%、鐵減少76%、鈷減少68%；糙米做成精米后，鋅減少75%、鉻減少75%、鋅減少70%。
    《元素平衡保健醫(yī)學》建議，把普通的食鹽變成平衡健身鹽，把普通的茶葉變成降糖茶或降脂茶，把醬油變成平衡保健益智醬油，把自來水變成元素平衡保健小分子活性水，把大米變成全營養(yǎng)平衡保健活性米。
    鐘炳南笑稱，等哪天我們把日常的菜、米、油、鹽、醬、醋、茶都變成了具有特殊保健功能的食品，人體微量元素失衡的狀況才有望得以改觀。