菊花性涼、味苦，入肺、肝、腎經(jīng)，有清熱解毒、涼血的作用，胡蘿卜味甘、性平，入脾、胃、肺經(jīng)。

原料：菊花6克，胡蘿卜100克，蔥花5克，食鹽適量，味精2克，清湯適量，香油5克。

做法：

1.胡蘿卜洗凈切成片，放入盤中待用。

2.鍋上火，注入清湯，放入菊花、食鹽、胡蘿卜后煮熟。

3.淋上香油，撒入味精，出鍋后盛入湯盆即可。

營養(yǎng)評價：

菊花性涼、味苦，入肺、肝、腎經(jīng)，有清熱解毒、涼血的作用，胡蘿卜味甘、性平，入脾、胃、肺經(jīng)。一根胡蘿卜含有大量的β-胡蘿卜素，可滋肝、養(yǎng)血、明目。β-胡蘿卜素是強(qiáng)力抗氧化劑，可防止細(xì)胞遭受破壞引起的癌病變，預(yù)防早衰及白內(nèi)障。菊花胡蘿卜湯清淡、微甜、略帶清香，含維生素A豐富，可滋肝、養(yǎng)血、明目，常食可防止眼目昏花。

忌食：

有胃寒病者忌食：胡蘿卜忌與過多的醋酸同食，否則容易破壞其中的胡蘿卜素。