現(xiàn)代保健養(yǎng)生學(xué)教育我們，要常吃蔬菜和水果。尤其是水果，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)可口，而且還有美容等功效。但是，在寒冷的冬季，生吃冰涼的水果，肚子似乎總愛(ài)“鬧情緒”.尤其是胃腸功能虛弱的讀者朋友，估計(jì)更是愛(ài)恨交加了。因此，“煮水果”就應(yīng)運(yùn)而生了。

大部分水果都適合煮著吃

冬季水果煮著吃有一定的養(yǎng)生保健道理，而且大部分在冬季常見(jiàn)的水果都適合煮著吃。水煮水果，水溫一般維持在100攝氏度左右，這樣的水溫，對(duì)水果當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的影響不會(huì)太大。像多酚類(lèi)這樣的抗氧化物質(zhì)，也基本能大部分保持“原生態(tài)”.從這個(gè)角度講，煮熟了的水果的潤(rùn)燥、通便、促進(jìn)消化之類(lèi)等保健作用與生水果差別不會(huì)太大。

1、蘋(píng)果

蒸熟了的蘋(píng)果具有很好的止瀉作用，這是因?yàn)樘O(píng)果中果膠的“立場(chǎng)”不太堅(jiān)定，未經(jīng)加熱的生果膠可軟化大便，與膳食纖維共同起著通便的作用，而煮過(guò)的果膠則搖身一變，不僅具有吸收細(xì)菌和毒素的作用，還有收斂、止瀉的功效。

具體做法為：將蘋(píng)果洗凈，帶皮切成小片(近果皮處，果膠含量相對(duì)豐富，止瀉效果更好)，放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻后，即可食用。

2、梨

蒸熟了的梨具有清熱潤(rùn)肺、止咳化痰的作用，在蒸的過(guò)程中，還可以加入其他食物或藥物，以增強(qiáng)止咳化痰的功效。其中，最常用的要數(shù)川貝冰糖梨。

具體做法為：取大雪梨1個(gè)，切下梨蓋，去掉內(nèi)核，倒入3克川貝粉和適量冰糖，再覆上梨蓋，放到碗里隔水蒸10分鐘，關(guān)火，待梨溫?zé)釙r(shí)把蒸出來(lái)的湯喝下，并把梨吃掉，每日一次，有很好的止咳作用。需要特別提醒的是，川貝冰糖梨不適合風(fēng)寒咳嗽者食用(風(fēng)寒咳嗽常表現(xiàn)為咳嗽、咳痰清稀色白)。