眾所周知，大蒜中含有的大蒜素具有殺菌抗癌的作用，尤其是對流行性感冒病菌、傷寒、肺炎病毒等多種致病微生物都有很大的滅菌作用，另外女性常吃大蒜還能減齡抗衰老。然而，日常食用大蒜也要講究方法才能體現(xiàn)出它的養(yǎng)生保健價值。那么，如何正確食用大蒜呢?一起來聽聽專家的建議吧。

大蒜搗碎后放10分鐘再吃最保健

大蒜是公認(rèn)的保健食品，具有良好的殺菌消毒作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，搗碎成泥后要先放10~15分鐘讓有效物質(zhì)充分作用，從而形成具有保健作用的大蒜素。

搗碎吃有保健作用。

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。

生吃殺菌效果好。

在加熱過程中，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。

熗鍋加點兒糖保護(hù)大蒜素。

用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調(diào)時間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護(hù)作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。