京式月餅
京式月餅是北方月餅的代表品種，花樣眾多。起源于京津及周邊地區(qū)，其主要特點(diǎn)是甜度及皮餡比適中，重用麻油，口味清甜，口感脆松。
京式月餅以小麥粉、植物油、蘇打、糖漿制皮，經(jīng)包餡、磕模成型、焙烤等工藝制成，香味濃郁。提漿，是因?yàn)檫^(guò)去在熬制餅皮糖漿時(shí)，需用蛋白液提取糖漿中的雜質(zhì)，提漿月餅由此得名。
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