四、舒芙蕾蛋糕

材料：黃油27克、低筋面粉11克、牛奶54克、細(xì)砂糖16克、雞蛋2個(gè)、塔塔粉2克、白蘭地3克、黃油、細(xì)砂糖適量、糖粉適量

做法：

1、蛋黃和蛋清分開，蛋清入干凈的盆子里;

2、將一半牛奶與低筋面粉混合攪拌均勻后，加入剩余的牛奶繼續(xù)攪拌均勻，然后倒入小鍋內(nèi);

3、加入黃油攪拌，用小火加熱并不停攪拌煮至成濃稠的漿糊狀;

4、關(guān)火晾涼后加入蛋黃和白蘭地用橡皮鏟攪拌均勻;

5、蛋清與細(xì)砂糖、塔塔粉(分三次放入)打至干性發(fā)泡(拉起直立的雞尾狀);

6、蛋清糊分兩次拌入牛奶蛋黃糊中，用橡皮鏟快速翻拌均勻;

7、烤箱200度預(yù)熱5分鐘;在烤杯內(nèi)涂一層黃油，再將少量砂糖倒入烤杯內(nèi)，使杯緣沾上一圈細(xì)砂糖;蛋奶糊倒入烤杯至8分滿左右;

8、放入烤箱烤15-20分鐘，至奶糊膨脹聳立，取出后撒上糖粉即可食用。