動物的肝臟其實是補血的佳品，但是生活中很多人卻不敢吃肝臟。為什么呢?大都是兩點顧慮，一是膽固醇高，二是擔(dān)心里面有毒素殘留。那么如何食用動物的肝臟才是最健康營養(yǎng)的呢?下面，尋醫(yī)問藥小編來給大家推薦豬肝搭配木耳青椒，美味又健康。

人們吃了含膽固醇的食物，不會直接變成血液中的膽固醇，需要一個吸收與合成的過程。因此，最好的辦法就是在吃各種肝臟時，和富含膳食纖維、維生素和微量元素高的蔬菜一起吃，青椒無論在營養(yǎng)和搭配的口感上，都是絕佳的選擇，既可以增加膽固醇的排泄，又可以減少膽固醇在體內(nèi)的合成和吸收。

配料中加入黑木耳，不但顏色好看，還可以幫助殘存毒素的排出。黑木耳所含膠質(zhì)具有極強的吸附作用，可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)，吸附后集中排出體外，可以稱得上是“人體清道夫”。尤其是炒豬肝更少不了木耳，因為豬的飼養(yǎng)時間比營養(yǎng)貼士 雞鴨鵝要長，肝臟中的飽和脂肪酸和殘留的毒素也會比禽類肝臟中的多一點。

肝臟膽固醇只有雞蛋的一半 肝臟中的膽固醇只有同重量雞蛋的一半。豬肝和鵝肝的膽固醇含量都在每百克280多毫克，雞肝、鴨肝和羊肝的膽固醇含量稍微多一些，也都在每百克350毫克以內(nèi)。而雞蛋中膽固醇含量每百克580多毫克，柴雞蛋的膽固醇更是再翻了一番還要多，達到1330毫克。