由于我們的物質(zhì)生活水平越來(lái)越高，我們?cè)谑澄锏囊�求上也不斷的提出高要求，從滿足溫飽到追求健康營(yíng)養(yǎng)美食。那么怎樣食物才算健康營(yíng)養(yǎng)呢?其實(shí)營(yíng)養(yǎng)不僅僅是種種高蛋白食材的堆積，而是一種和諧，飲食和人之間的和諧。

(一)、膳食搭配的原則

(1)“食不厭雜”。意在食物要多樣。目的是通過(guò)食物多樣化的途徑，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)全面性的目標(biāo)。“雜”主要指的是食物的種類要多，跨度要大，屬性遠(yuǎn)，一般人的膳食每日的食物種類應(yīng)在30種以上(日本人每人每日的食物種類要求35種以上)。

(2)食物的搭配能起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用或彌補(bǔ)某些缺陷或彌補(bǔ)某些損害。

(3)食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全無(wú)毒的。

(4)力求搭配的食物具有共同性能增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)保健作用。

(5)將現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論與中醫(yī)養(yǎng)生理論相結(jié)合，指導(dǎo)食物的合理搭配和完成搭配的技巧。

(二)、主食搭配的技巧

(1)粗細(xì)搭配，糧豆混食。如二米面發(fā)糕(標(biāo)粉、玉米面各二分之一)、綠豆小米粥、芝麻醬花卷、紅薯粥。

(2)糧蔬、糧果搭配。最常見(jiàn)的是南瓜飯、胡蘿卜飯，如果再配上些果類，如紅棗、蓮子、栗子或果仁，不僅會(huì)增加主食中的維生素、不飽和脂肪酸的含量，又會(huì)使主食別有風(fēng)味。

(3)主食與麥的搭配。燕麥、蕎麥、莜麥等中的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、鋅等營(yíng)養(yǎng)素含量均高于小麥粉，某些成份又有降脂等保健作用。如蕎麥、玉米粥;大麥、高梁米粥;蕎麥、標(biāo)準(zhǔn)粉的家常餅等。