忌生食海產(chǎn)品

要注意適量生食海產(chǎn)品可能導(dǎo)致維生素B1缺乏，要注意適量。維生素B1(硫胺素)是B族維生素的一種，它在體內(nèi)雖然很少，但是缺乏時(shí)容易患腳氣病。

一些宰后的魚類和甲殼動(dòng)物中存在一種能夠分解維生素B1的酶——維生素B1水解酶(又叫硫胺素酶)。過去，亞洲貴族嗜好生吃魚類和魚子醬，常造成維生素B1缺乏，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致腳氣病的流行。

忌生吃鮮黃花菜

鮮黃花菜含有秋水仙堿，進(jìn)入人體形成氧化二秋水仙堿，極毒，食用3-20毫克就可致死。

忌生吃大蒜

專家表示，大蒜屬于辛辣刺激食物，確有抗菌消炎的作用，但中醫(yī)認(rèn)為長(zhǎng)期大量食用生蒜會(huì)“傷肝”，部分人群更不可多吃，一是體質(zhì)差、氣血虛弱的病人，不能長(zhǎng)期服用大蒜;二是肝炎患者如果大量食用生蒜，其揮發(fā)性成分可使血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白降低，還可能引起貧血;三是非細(xì)菌性腹瀉患者如果吃大蒜，腸蠕動(dòng)會(huì)加快，出現(xiàn)腹痛、腸粘膜充血、腹瀉加重等癥狀。

苦杏仁、竹筍及其制品、木薯及木薯制品

香港食品安全中心對(duì)常見食用植物檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，苦杏仁(北杏)、竹筍、木薯及亞麻籽樣本的氰化物含量范圍為9.3-330毫克每千克 。氰甙本身是無毒的，但當(dāng)植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞時(shí)，含氰甙植物內(nèi)的β-葡萄糖苷酶可水解氰甙生成有毒的氫氰酸(氰化物)。氫氰酸可引起人類的急性中毒，嚴(yán)重者可導(dǎo)致死亡。所以，這類食物是嚴(yán)格不能生吃的。