雞蛋是我們生活中必不可少的食品，我們幾乎每天都會吃雞蛋，雞蛋可以給我們的身體補充必需的蛋白質(zhì)。雞蛋有各種各樣的做法，下面，小編就給大家就簡單介紹一下美味的雞蛋壽司卷的做法，趕緊來學習一下吧！

主料：米飯3小碗。

做壽司醋用到的材料：白醋31毫升、白糖25克、鹽4克。

做壽司用到的材料：金槍魚罐頭1罐、胡蘿卜條3根、菠菜適量、雞蛋1個、海苔3張。

做飯團用到的材料：金槍魚罐頭少許、海苔2小片。

做法：把白醋，白糖，鹽放入鍋中，小火攪拌至糖溶化即可，不要燒開；把攪勻的壽司醋倒入小碗中晾涼就可以用了；大米淘洗干凈，放入電飯鍋煮好，蒸飯時水的量不要過多，然后按照一碗飯一勺壽司醋的比例輕輕攪拌均勻，再置于通風處晾涼就可以了。

飯團做法：

米飯做好就可以拿來做飯團和壽司了~做飯團不用壽司飯用普通米飯就可以,只不過用水濕手后需要蘸一點芝麻鹽再去捏飯團就行了：

1、先用水濕手,再取適量米飯放在手心上,再輕輕捏成團狀。

2、用手指在飯團中間按一下,使中間凹進去,放入金槍魚肉,再加上少量的米飯,蓋住魚肉即可,用左手托住飯團,右手邊轉邊捏成三角形,不需太過用力,以免影響飯團口感。

3、取一片長方形的紫菜,從飯團兩側卷起包住就可以了,可以在飯團的頂部放上一些魚肉,這樣就可以使人知道飯團的配料了。吃的時候直接用手拿著吃。

壽司的做法：

將金槍魚肉從罐頭中取出，瀝去湯汁。菠菜和胡蘿卜洗凈，胡蘿卜切成長條狀，然后分別放入沸水中焯燙；把雞蛋打散，放入一丁點鹽，打勻后放入平底鍋煎成蛋皮；再把蛋皮切成粗條，把材料都準備好就可以卷壽司了，材料不必調(diào)味，喜歡的可以加些沙拉醬。

卷壽司：

將壽司簾平鋪在案板上，再放上專用的海苔。用清水濕手，取一小團米飯，用手輕輕團一團；再用手將米飯從左右排在海苔上部，再由上至下鋪好；然后在中間偏下的位置擺上蛋皮，菠菜，金槍魚和胡蘿卜；然后用壽司簾慢慢卷起，卷的時候要稍稍用點力。邊卷邊借助壽司簾整形。卷好后用刀切段就可以了。