罐頭食品
4、罐頭食品
罐頭食品是指密封包裝，經(jīng)嚴(yán)格熱殺菌，能在常溫條件下長(zhǎng)期保存的食品。罐頭食品所使用的容器種類(lèi)很多，常用的有馬口鐵罐及玻璃罐兩種。馬口鐵罐頭內(nèi)常用化學(xué)性質(zhì)不活潑的錫層作為保護(hù)層，但罐頭內(nèi)壁的錫層仍會(huì)受高酸性內(nèi)容物的腐蝕而發(fā)生緩慢溶解，大量的溶出錫會(huì)引起中毒。番茄醬、酸黃瓜、茄子等少數(shù)蔬菜和大部分水果罐頭均有較強(qiáng)的侵蝕力，國(guó)外報(bào)道了多起由果汁罐錫含量過(guò)高引起的錫中毒事件。少量錫對(duì)人體無(wú)明顯毒害。
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