肉富含蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣、鐵、磷等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，確實(shí)是個(gè)不錯(cuò)的寒冬進(jìn)補(bǔ)和御寒食材，冬季進(jìn)補(bǔ)常見(jiàn)的大鍋羊肉爐之外，材料簡(jiǎn)單、烹調(diào)方便的“生姜羊肉粥”，也是不錯(cuò)的一人食譜。

冬天進(jìn)補(bǔ)吃什幺最對(duì)味?羊肉爐是個(gè)不錯(cuò)的選擇，可達(dá)到中醫(yī)所稱補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中的保健效果，但老是呷這味且必須揪人才能開(kāi)吃，卻也是件麻煩事，因此營(yíng)養(yǎng)師推薦改煮生姜羊肉粥，一個(gè)人也能輕松進(jìn)補(bǔ)。至于害怕羊膻味的人，則可先用蘿卜或綠豆去除膻味。

羊肉補(bǔ)虛溫中　冬季養(yǎng)生常備肉品

古言“冬至一陽(yáng)生”，提到寒冷陰氣盛極而衰，人體陽(yáng)氣開(kāi)始滋生，因此冬令特別適合進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生、養(yǎng)精蓄銳，其中羊肉就是個(gè)常見(jiàn)的冬季進(jìn)補(bǔ)肉品。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，羊肉性熱味甘，能補(bǔ)虛勞、益氣壯陽(yáng)、補(bǔ)血虛，對(duì)于氣血兩虛、貧血、腹部冷痛、畏寒、腰膝痠軟、哮喘、氣管炎等癥狀有不錯(cuò)的保健功效。

另就西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度而言，臺(tái)北市立聯(lián)合醫(yī)院忠孝院區(qū)營(yíng)養(yǎng)師洪若樸表示，羊肉的肉質(zhì)比豬肉細(xì)嫩，脂肪含量和膽固醇比豬肉和牛肉少，但仍屬于中脂肪食物，平均每100公克羊肉約含熱量233大卡，因此不可過(guò)量攝取，以免脂肪攝取過(guò)多而導(dǎo)致肥胖。

不過(guò)，羊肉富含蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣、鐵、磷等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及少量硫胺素、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃黏膜，幫助消化，適度攝取，確實(shí)是個(gè)不錯(cuò)的寒冬進(jìn)補(bǔ)和御寒食材。

進(jìn)補(bǔ)一定要揪人?單身族也能輕松補(bǔ)

現(xiàn)代家庭人口少、飲食講究快速上菜，因此除了冬季進(jìn)補(bǔ)常見(jiàn)的大鍋羊肉爐之外，洪若樸營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為材料簡(jiǎn)單、烹調(diào)方便的“生姜羊肉粥”，也是不錯(cuò)的一人食譜。

生姜羊肉粥

材料：姜30克、羊肉100克、米適量、鹽3克、胡椒粉少許。

作法：

1.姜洗凈去皮切成末，羊肉切絲或小片，米用清水洗凈。

2.取瓦鍋煲1個(gè)，注入適當(dāng)冷水，待水煮開(kāi)后，放入米，用小火煲約20分鐘，再加入羊肉、姜，調(diào)入鹽、胡椒粉，續(xù)以小火煲30分鐘即可食用。

不過(guò)，現(xiàn)代“進(jìn)補(bǔ)”觀念強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)、清爽、簡(jiǎn)單、兼顧均衡，除了大啖羊肉美味之外，洪若樸營(yíng)養(yǎng)師提醒低油、低鹽、低糖烹調(diào)，以及各類營(yíng)養(yǎng)均衡也很重要，建議善用五彩蔬果的原始甜美風(fēng)味，并利用含豐富多糖體、維生素、礦物質(zhì)的菇蕈類來(lái)增加羊肉餐點(diǎn)的變化，增加食材的多樣變化，色彩誘人食欲，減少調(diào)味料的使用量，以免落入“營(yíng)養(yǎng)健康不可口”的迷思中。

去除羊膻味　試試共煮扎洞蘿卜

害怕羊膻味又該怎幺辦?洪若樸營(yíng)養(yǎng)師建議在正式烹調(diào)羊肉食物前，先把羊肉與扎洞蘿卜或綠豆一起煮，水滾后續(xù)煮約10分鐘再取出羊肉，即可去除大部分膻味。

小叮嚀

羊肉雖有多種養(yǎng)生功效，但患有急性炎癥、皮膚瘡瘍、感冒發(fā)燒、肝病、高血壓或有便祕(mì)等癥狀的人，都應(yīng)該少吃或禁食羊肉，以免弄巧成拙而導(dǎo)致病癥惡化。