近幾年菌藻類(lèi)食物成為人們盤(pán)中的新寵，科學(xué)發(fā)現(xiàn)這些菌藻類(lèi)食物含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且因?yàn)樗鼈兌加醒泳徦ダ希�抗癌防癌的功效，因此非常適合養(yǎng)生食用。下面就介紹幾個(gè)常見(jiàn)的幾類(lèi)菌藻類(lèi)食物：

1.香菇

香菇是一種高蛋白、低脂肪的食用菌，葷素皆可食用，為延年益壽的上品，被人們稱(chēng)為“素中之葷”、“蘑菇皇后”、“菇中之王”和“蔬菜之魁”等。它味鮮美，聞之清香，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)發(fā)育，增強(qiáng)記憶，對(duì)促進(jìn)兒童智力發(fā)育和延緩老人智力衰退有著特殊的功能，所以日本有人稱(chēng)香菇為“益智菇”，是人們養(yǎng)生健腦的補(bǔ)養(yǎng)佳品。

香菇中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一般植物性食物的蛋白質(zhì)含量，還含有多糖類(lèi)、維生素B1、維生素B2、維生素C等;干香菇的水浸物中有組氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、天門(mén)冬氨酸、膽堿和腺嘌呤等成分，它們不僅是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有些還具有降低血脂的功效;香菇中的多糖有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功能。

2.平菇

平菇營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)肥厚，風(fēng)味獨(dú)特，是人們喜食的食用菌之一。

平菇含有較多的多糖和微量元素硒，能提高機(jī)體的免疫力，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用。平菇中還含有側(cè)耳毒素和蘑菇核糖核酸，具有抗病毒作用，能抑制病毒的合成和繁殖。平菇基本不含淀粉，脂肪含量少，是糖尿病和肥胖癥患者的理想食品。常吃平菇還具有降低血壓和血膽固醇的作用，可預(yù)防老年心血管疾病和肥胖癥。而中醫(yī)認(rèn)為，平菇性微溫、味甘，具有滋養(yǎng)、補(bǔ)脾胃、降溫邪、祛風(fēng)、散寒和舒筋活絡(luò)的功效。

3.草菇

草菇亦稱(chēng)包腳菇、蘭花菇，因常常生長(zhǎng)在潮濕腐爛的稻草中而得名。草菇具有肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，香味濃郁等特點(diǎn)，素有“放一片，香一鍋”之美譽(yù)，是人們食用最多的食用菌。很早以前草菇就開(kāi)始進(jìn)貢給皇帝，充做御膳。

草菇性寒味甘，能消食去熱，滋陰壯陽(yáng)，還可以增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力，是很好的食藥兼用型的保健食品。草菇能夠抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助的治療作用，還可以加強(qiáng)肝腎活力，降低血壓和膽固醇。草菇還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出;草菇能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

4.蘑菇

蘑菇又名白蘑菇、洋蘑菇等，是黑傘科植物蘑菇的子實(shí)體，味鮮可口，是居家及筵席珍品。西方人稱(chēng)之為“上帝的食品”，是國(guó)際上公認(rèn)的“保健食品”、“增智食品”。蘑菇呈扁半球形，潔白，表面光滑，菌肉肥厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。

蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫功能。蘑菇提取液用于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，其被發(fā)現(xiàn)有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。日本研究人員在蘑菇的有效成分中分析出一種分子量為288的超強(qiáng)力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。蘑菇中還含有毒蛋白，能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化和糖尿病等都十分有利。

5.金針菇

金針菇又叫金菇、毛柄金錢(qián)菌。其菌蓋小巧細(xì)膩，黃褐色或淡黃色，菌肉為白色，質(zhì)地細(xì)軟而嫩，潤(rùn)而光滑，干部形似金針，故名金針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。金針菇營(yíng)養(yǎng)豐富，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的功效，被譽(yù)為“增智菇”和“益智菇”。

金針菇性涼味甘，具有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類(lèi)物質(zhì)、抗腫瘤的作用。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處;金針菇還含有大量的中性植物纖維和酸性纖維，可以降低人體血液中的膽固醇含量，可抑制血脂升高，防治心腦血管疾病，而且對(duì)某些重金屬有解毒的作用。金針菇是一種高鉀低鈉食品，可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍。金針菇菌絲體、子實(shí)體中提取的有效成分對(duì)小鼠耳郭炎癥模型有抗炎作用，在人體中也有抗菌消炎的作用。

6.竹菌

竹菌也叫竹蓀、竹笙、網(wǎng)紗菇，又稱(chēng)“植物雞”等，名列“四珍”之首。竹蓀以其身形俊美動(dòng)人而聞名，不僅有著青如碧玉的菌蓋和一圈潔白色薄紗樣的菌裙，而且還有若隱若現(xiàn)的菌柄，再加上粉紅色的菌托，其鮮品形態(tài)優(yōu)雅別致，猶如一個(gè)穿紗裙的姑娘，堪稱(chēng)“真菌之花”、“雪裙仙子”。

竹菌含有人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能提高機(jī)體的免疫力，增強(qiáng)抗病力;竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分存在，具有預(yù)防腫瘤的作用;竹菌能夠保護(hù)肝臟。竹菌作為一種藥膳，具有健脾益胃、補(bǔ)氣止痛、減少腹壁脂肪的聚積，降血壓、降血脂和減肥的效果。

7.銀耳

銀耳，又叫白木耳、白耳子，質(zhì)量上乘者稱(chēng)做雪耳，因它形似人耳并呈銀色而得名。它既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥，其藥用的價(jià)值歷來(lái)與人參、鹿茸齊名，被人們譽(yù)為“菌中之冠”、“山珍”，歷代皇家貴族將銀耳看做是嫩膚美容、延年益壽之上品。

銀耳富含維生素D，能夠補(bǔ)充人體鈣質(zhì)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育;銀耳因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，對(duì)腫瘤具有抑制的作用，還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱和潤(rùn)燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸溫補(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。

8.黑木耳

黑木耳色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國(guó)菜肴大添風(fēng)采，而且有養(yǎng)血駐顏、祛病延年之功效�，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美。

黑木耳是高蛋白、低脂肪食物，久服可以健腦益智，久病體虛、腰膝酸軟、肢體麻木、失眠多夢(mèng)、眩暈和健忘者可經(jīng)常食用。黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，因此具有養(yǎng)血、活血的作用，故常吃黑木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，還可以治療婦女產(chǎn)后虛弱、貧血、跌打損傷等癥。黑木耳含有的維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。黑木耳還含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

9.紫菜

紫菜，又名紫英、索菜、燈塔菜等，多生長(zhǎng)在淺海巖礁上，呈膜狀，顏色有紅紫的、綠紫的及黑紫的區(qū)別，但干燥后均呈紫色，故名紫菜。漢代以前我國(guó)就有食用紫菜的記載，幾千年來(lái)，紫菜一直被當(dāng)做珍貴的海味之一，味道極為鮮美，深受人們的喜愛(ài)。

紫菜有消痰結(jié)、散癭瘤、清熱利尿、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效。紫菜含有碘元素，對(duì)甲狀腺腫大有很好的治療作用。紫菜中還含有膽堿成分，有增強(qiáng)記憶的作用。紫菜含有中甘露醇，有很強(qiáng)的利尿作用，所以可作為治療水腫的輔助食品。紫菜中含有的鈣、鐵元素，不僅可以治療婦女兒童的貧血，而且可以補(bǔ)充兒童和老人的鈣，促進(jìn)他們骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保健。

10.海帶

海帶是生長(zhǎng)在低溫海水中的一種大葉藻類(lèi)，因形體柔韌似帶而得名。海帶營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅能夠抑制甲狀腺腫，而且被公認(rèn)為是一種抗癌食物，所以素有“長(zhǎng)壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽(yù)，是一種保健長(zhǎng)壽食品。

海帶性寒，對(duì)于甲狀腺腫、肥胖病、高血脂、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等多種疾病有很好的療效。海帶中的碘是人體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，能夠有效預(yù)防和克服單純性甲狀腺腫大，進(jìn)而抑制甲狀腺癌、乳腺癌等的發(fā)生。海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維,能清除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇的分解;而海帶中所含的豐富的鈣元素能降低人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血壓。

別看菌類(lèi)是一種普通的食物，但是菌類(lèi)食物的功效與作用是相當(dāng)高的，因此大家日常生活中不妨多多食用吧，治病保健效果非常高哦。