俗話說吃什么補(bǔ)什么，在這樣的養(yǎng)生意識(shí)里，很多人吃動(dòng)物的腦來補(bǔ)腦健腦。其實(shí)這種行為并不都是正確的，在某些時(shí)候兩種食物搭配要比一種營(yíng)養(yǎng)豐富的多，比如魚頭和豆腐在一起搭配，就會(huì)起到意想不到的健腦效果。下面就來看看魚頭和什么搭配補(bǔ)腦效果最好?

主題：魚頭豆腐湯

食材：鰱魚頭1個(gè)，干香菇適量，北豆腐1塊，食鹽、生姜、大蔥、食用油

做法：

1、將魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分，豆腐洗凈后切成約1厘米的方塊，香菇用溫水泡發(fā)后去蒂洗凈，姜切成姜片，大蔥切蔥段備用;

2、在煎鍋中倒入適量油，不要太多，待七成熱時(shí)將魚頭放入鍋中，小火煎炸至雙面煎黃后將魚擺到鍋的一邊或撈出，將火調(diào)大，用鍋中的油爆香蔥段與姜片后倒入清水，水量要沒過魚頭;

3、放入香菇，加蓋小火燉煮50分鐘后，調(diào)入適量食鹽，放入豆腐后再煮3分鐘即可盛出食用。

一、豆腐搭配魚是吸收優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳“黃金搭檔”

一些食物搭配起來會(huì)成為公認(rèn)的黃金搭檔，如豆類配谷類，魚類配豆類，食材的有效搭配能夠相互彌補(bǔ)自身缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，促進(jìn)人體營(yíng)養(yǎng)的全面吸收。雖然魚類和豆類都是天然食物中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，但各自的氨基酸組成卻有所不同。豆類是所有食物中蛋白質(zhì)含量最高的食物，可達(dá)35%左右，制成豆腐后，蛋白質(zhì)含量約為8%，魚的蛋白質(zhì)含量也高，約為18%，品質(zhì)好易于消化吸收。雖然豆類蛋白也屬優(yōu)質(zhì)，但相比下缺乏蛋氨酸，這在魚中含量卻十分豐富，因此可以提高豆腐蛋白質(zhì)的質(zhì)量。

除此之外，豆制品中含有的鐵吸收率極低，當(dāng)同動(dòng)物性食物搭配時(shí)，可極大地提高其利用率。同時(shí)，豆腐中含有的大量鈣質(zhì)能夠借助魚肉中的維生素D，促進(jìn)人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，進(jìn)而達(dá)到預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的目的。豆腐和魚一起煮還可預(yù)防心腦血管疾病，魚體內(nèi)含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐蛋白中含有高量的大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，因此對(duì)于冠心病和腦梗塞的防治，很有幫助。

二、以形補(bǔ)形不全對(duì)，喝魚湯需要注意脂肪

談到用魚頭來健腦，很多人都會(huì)覺得“以形補(bǔ)形”很科學(xué)。實(shí)際上，之所以魚頭豆腐能夠補(bǔ)腦，這是因?yàn)楹�有大量�(jī)?yōu)質(zhì)蛋白，且這兩種食材氨基酸互補(bǔ)，因此有良好的健腦功效，并不代表吃其他動(dòng)物的腦子也會(huì)有好的健腦效果。比如豬腦屬于高膽固醇食物，對(duì)腦部發(fā)育有一定幫助，但對(duì)有高血脂、動(dòng)脈硬化等疾病的人而言，過多食用高膽固醇食物會(huì)加重病情，甚至誘發(fā)中風(fēng)等心腦血管疾病。

看了上面的介紹，朋友們知道魚頭和什么搭配健腦效果最好了吧?其實(shí)這是有科學(xué)依據(jù)的，按照食物相生相克的原理來搭配的。另外，這道魚頭黃金搭檔不是適合所有的人，因?yàn)檫@道美味脂肪和熱量特別高，吃的多了容易引起營(yíng)養(yǎng)過剩，所以在進(jìn)食的時(shí)候需要根據(jù)自身的體質(zhì)。