在我們的膳食中，要注意食物的搭配，有的家庭因為將菠菜和豆腐一起食用，其實這是不科學(xué)的。吃豆腐雖然可以幫助我們補充身體所需的鈣質(zhì)，但是菠菜中含有的草酸會影響鈣質(zhì)的吸收，長期這樣搭配食用可導(dǎo)致缺鐵、鈣。

1.磷鈣相克

比如牛奶與瘦肉同食則不合適，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時被肌體吸收。

2.草酸與鈣相克

豆腐不宜與菠菜同吃，是因為菠菜含有草酸較多，易與豆腐中的鈣結(jié)合成不溶性鈣鹽，不能為人體吸收。含鈣豐富的海米、發(fā)菜也不宜與莧菜、厚皮菜等同吃，因后者含草酸較多，二者混合食用則會使鈣的吸收率大幅度下降。

3.纖維素與鋅相克

牡蠣等海生軟體動物含鋅非常豐富，不宜與蠶豆、玉米制品或黑面包同吃，因后者是高纖維食品，二者同吃能使鋅的吸收減少65%～100%。

4.纖維素、草酸與鐵相克

動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì)，皆不能與含纖維素多的芹菜、蘿卜、甘薯同吃，也不宜與含草酸多的蕹菜、莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。

錯誤的飲食搭配會給人體帶來危害，所以在生活當(dāng)中，要多學(xué)習(xí)一些營養(yǎng)知識，才可以能夠更加注意這些細(xì)節(jié)，才能為我們的健康加分。