女性冬季養(yǎng)生食譜 試試6道日本料理

3、生魚片：先吃白身魚后吃紅身魚(赤身魚)

生魚片是日本料理中最具特色的食品之一。白身魚原料最有名氣有黃鰤?mèng)~、紅鯛魚、鱸魚等等，赤身魚原料最有名氣有紅吞拿魚、三文魚、鰹魚等等。吃時(shí)要以綠芥末和醬油作佐料，既殺菌、又開(kāi)胃，同時(shí)還能抵消生魚片的寒涼。生魚片盤中還經(jīng)常點(diǎn)綴著白蘿卜絲、海草、紫蘇葉(大葉)也可食用，這也體現(xiàn)出日本人，喜歡大自然健康的飲食文化。

吃法糾錯(cuò)：吃生魚片要先吃白身魚，再吃赤身魚。因?yàn)榘咨眙~一般味道比較清淡，這樣吃起來(lái)會(huì)讓人感覺(jué)越來(lái)越好吃。如果要從濃厚的味道吃起，吃到后來(lái)會(huì)感覺(jué)沒(méi)有滋味了。

健康提示：魚、貝的肉中含有硫胺素酶，會(huì)造成硫胺素(維生素B1)的破壞。硫胺素酶只要加熱到60攝氏度就會(huì)失去作用。如果長(zhǎng)期吃大量生魚片，容易造成維生素B1缺乏。因此，吃生魚片要適可而止。另外，白身魚片脂肪含量比赤身魚的低，如果要控制脂肪攝入的話，可以多吃白身魚，例如(黃鰤?mèng)~)這類低脂肪，高營(yíng)養(yǎng)的魚，少吃赤身魚。