★蠶豆
致命毒素：巢菜鹼苷
致命機(jī)理：
蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，人食用這種物質(zhì)后，會引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當(dāng)，常會使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時后發(fā)病。
解毒方法：
為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且蠶豆一定要完全煮熟后再食用。
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