隨著春季的到來，溫度的升高，市場上各種各樣的蔬菜盛行起來了，因為蔬菜富有很高的維生素，有利于人們身體的健康，但是生活中有些蔬菜的味道很是奇怪，甚至很難吃，但是富含的營養(yǎng)元素又很多，這些蔬菜吃了對人體還是有很多好處的，那么以下我為朋友們介紹五種難吃而又高營養(yǎng)的蔬菜吧!

1、苦瓜

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效�？喙线�有防癌抗癌的作用，苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。除了這些，降低血糖還有美容養(yǎng)顏更加不在話下。

2、魚腥草

又叫折耳根，有特異氣味和味道，含蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功效。

魚腥草有一定的抗菌作用因其所含的魚腥草素、月桂醛等揮發(fā)油成分，對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌等均有一定抑制作用，對金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用較強。同時魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進白細胞的吞噬能力，增進機體免疫功能。

另外魚腥草所含槲甙具有擴張血管的作用，能有效擴張腎血管，所含大量鉀鹽有增強利尿的作用。還能改善毛細血管脆性，促進組織再生，有鎮(zhèn)痛、止血、止咳的功效，但無祛痰平喘的作用。

3、香菜

香菜含有維生素B1、C、鈣、磷、鐵等。含鈣、鐵含量高于其他蔬菜。性味辛、溫，可以治療感冒、小兒麻疹或風疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等，對某些食物中毒有解毒作用。能治感冒，具有利大腸、利尿等功能，還能促進血液循環(huán)。同時可以解除發(fā)熱引起的頭痛，還有降血糖的良好功效。

4、胡蘿卜

經(jīng)常吃胡蘿卜還可以防止血管硬化，降低血壓，減少心臟病的發(fā)生。胡蘿卜素里面有槲皮素、山柰酚，可以增加冠狀動脈血流量，幫助血脂降低，促進腎上腺素的合成，可以降壓強心。胡蘿卜中的琥珀酸鉀鹽可以幫助防止血管硬化，降低膽固醇。胡蘿卜中的葉酸可以減少冠心病發(fā)病。高血壓者可以經(jīng)常喝胡蘿卜汁，能夠有效降壓。

5、茼蒿

茼蒿享有“天然保健品，植物營養(yǎng)素”之美譽，除含有豐富的維生素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、粗纖維以及揮發(fā)油、膽堿等成分外，最大的營養(yǎng)優(yōu)勢即是所含的氨基酸。茼蒿不僅含有多種氨基酸，而且有4種為必需氨基酸，其氨基酸含量可謂諸蔬之最，常食能強身健體。

以上內容介紹的五款難吃而又高營養(yǎng)的蔬菜，朋友們平時最好不要因為它們特殊的味道而拒絕吃這些蔬菜，因為這些蔬菜有很高的營養(yǎng)價值，所以平時我們應該學會吃這些蔬菜，這樣身體的營養(yǎng)才能多樣化。