“發(fā)物”是民間流傳的稱謂，屬于祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)養(yǎng)生、食療之禁忌范疇。

  傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，人的體質(zhì)可按氣血陰陽、寒熱虛實的有無或多少來分類。從某種程度上講，體質(zhì)又決定了所患疾病的性質(zhì)（如是氣虛、血虛、虛寒、濕熱、痰濕，兼夾動風(fēng)、動血等），而食物也具有寒熱溫涼四氣、酸苦咸辛甘五味等特點。所以，如果一個虛寒體質(zhì)的人患了虛寒性疾病，又吃了苦寒或咸寒的食物，如同雪上加霜。反之，如果一個陽亢實熱體質(zhì)的人患了溫?zé)嵝约膊�，又吃辛熱溫補之食物，如同火上澆油。這“雪上加霜”、“火上澆油”會使無病的人患病，會使有病的人病情加重。因此，“苦寒或咸寒”或“辛熱溫補”之食物就是所謂的“發(fā)物”了。

  首先，“發(fā)物”是食物，是指那些特別容易誘發(fā)某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物，在日常生活中隨時可見。但是這些食物只有對那些患相關(guān)疾病的人、特殊體質(zhì)的人；或者食用過量的時侯才是“發(fā)物”，對于健康的人來說是不能稱之為“發(fā)物”的。 

  “發(fā)物”不僅包含“辛熱溫補”性質(zhì)的食物，還有“苦寒或咸寒（涼）性質(zhì)的食物。長期以來人們一提到“發(fā)物”多習(xí)慣指前者，其實是不準(zhǔn)確的。

“發(fā)物”按其性質(zhì)可以分為六類：

  一為發(fā)熱之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等。

  二為發(fā)風(fēng)之物，如蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等。

  三是發(fā)濕熱之物，如飴糖、糯米、豬肉等。

  四是發(fā)冷積之物，如西瓜、梨、柿等各種生冷之品。

  五是發(fā)動血之物，如海椒、胡椒等。

  六是發(fā)滯氣之物，如羊肉、蓮子、芡實等。