酸奶有益人體健康我們都知道，許多人也有和酸奶的習(xí)慣，不過你知其然，還知其所以然嗎?雖然有的人亂打亂撞最后也有一個好結(jié)果，不過如果你真的要更健康的話，還是了解的多一點的好哦，比如酸奶是怎樣在人體中發(fā)揮作用，到底有何作用，怎樣才能讓它最好地被利用……

英國一名嬰兒出世不久就患有腹脹怪病，肚子脹得像個氣球般大，經(jīng)過一輪治療，醫(yī)生仍苦無對策。最后那位媽媽決定喂兒子飲乳酸菌飲品，卻成功地令兒子的病病醫(yī)好。對于成人，如果適量飲用乳酸菌，對人體的益處十分明顯。

乳酸菌的作用 乳酸菌的作用已為醫(yī)界所公認。據(jù)最近幾年研究資料表明：乳酸菌作為定居腸道中的有益菌群具有多種保健作用：

1. 能維持微生態(tài)平衡和腸管機能。乳酸菌在腸道中通過代謝產(chǎn)生乳酸，能抑制有害細菌的生長和繁殖，維持腸內(nèi)生態(tài)平衡和腸道的正常機能，還能刺激腸道蠕動，增加糞便含水量，潤腸通便，這一功能正符合清除腸中垃圾之所需，而且它對潰瘍、下痢、腹瀉、便秘也有顯著治療效果。

2. 有抗菌作用，能抑制腐敗菌，如可殺滅李斯特菌，葡萄球菌和明串珠菌，以抑制和消滅革蘭氏陰性菌、過氧化氫酶陽性菌，大腸桿菌和沙門氏菌等。 3. 能改善肝功能。其原因是，乳酸菌抑制了腐敗菌，使肝臟減輕了解毒重荷。并且，由于能降低pH值，可使氨變成不易吸收的離子狀態(tài)。

4. 乳酸菌能使腸道減少對膽固醇的吸收，并能將一部分膽固醇轉(zhuǎn)變成膽酸鹽排出體外。 5. 能增強免疫功能和抗腫瘤病。這是因為乳酸菌對使人致癌的腸中亞硝胺有高達98%的吸收率，可減少腸癌的發(fā)生。乳酸菌還能刺激腸黏膜淋巴結(jié)，增強免疫細胞和巨噬細胞的活性，為致病細菌的侵入和繁殖設(shè)置了一道屏障。

專家問答 Q乳酸菌從哪里來?人體內(nèi)有多少自然菌?有哪些食品或飲料含乳酸菌呢? A: 乳酸菌是生長在人類或動物的腸道內(nèi)的細菌，屬益生菌的一種，能有效分解或消化奶類食物中的乳糖，產(chǎn)生發(fā)酵作用后制造出乳酸，維持腸道健康。

中醫(yī)認為人體腸道內(nèi)有超過100兆個細菌，有益菌也有害菌，數(shù)量則視人體的健康狀況而不同。當(dāng)腸道益菌與害菌數(shù)量相若時，益菌可抑制害菌，能促進腸道蠕動、幫助消化;但當(dāng)益菌數(shù)量少于害菌時，人體就會容易生病。酸乳酪、酸豆奶以及含多種益生菌的口服液、片劑、膠囊、粉末劑等都帶有乳酸菌成分。

Q乳酸菌可以減輕腹脹或減肥嗎?如何食用更科學(xué)? A: 中西醫(yī)都認為乳酸菌有助抑制害菌生長，減少腸內(nèi)積聚的毒素，縮短食物停留于腸道的時間，避免吸收過多脂肪，促進腸道正常蠕動，幫助消化，且增強腸道抵抗力，能有助修減小腹，健康排毒;相反，若腸道內(nèi)缺乏乳酸菌，就導(dǎo)致宿便、便秘等腸部運作不佳的情況。建議每日攝取量為10億至20億個活性益生菌，即一杯乳酪或一個乳酸菌飲品已足夠，過量只會排出體外。

Q 乳酸菌是否合適每個人飲用? A: 乳酸菌雖然對人體的作用明顯，但是也不是適合每個人飲用。因為目前不少制造廠家為求迎合市場需求，滿足消費者喜歡的各種口味，都在制成品中加入大量糖分，所以減肥者、痛風(fēng)及糖尿病患者都要小心。另外，脾胃虛弱，腸胃較敏感者，食用前也應(yīng)先咨詢醫(yī)生。

飲用乳酸菌5項注意

1要鑒別品種：目前市場上，有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具備酸牛奶的保健作用，購買時要仔細識別。

2要飯后2小時左右飲用：適宜乳酸菌生長的pH值酸堿度為5.4以上，空腹胃液pH值在2以下，如飲酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱;飯后胃液被稀釋，pH值只上升到3?5。早晚喝一杯牛奶已經(jīng)成為很多人養(yǎng)成的好習(xí)慣，可你知道嗎，午飯時或午飯后喝一杯酸奶，對健康也能起到重要的作用。

3要飲后及時漱口：隨著乳酸系列飲料的發(fā)展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中的某些細菌起的主導(dǎo)作用。

4不要加熱：酸奶中的活性乳酸菌，如經(jīng)加熱或開水稀釋，便大量死亡，不僅特有的風(fēng)味消失，營養(yǎng)價值也損失殆盡。

5不宜與某些藥物同服：氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。