早餐除了為我們提供一早上的能量外還能有益我們的身心健康。早餐非常重要，它可減輕心理壓力，又避免午餐吃入過多的食物。高纖維素、低脂早餐對身體健康的作用是長期的。

有一句老話叫“早餐吃得像國王，午餐吃得像地主，晚餐吃得像貧農(nóng)”。這里面是有科學(xué)依據(jù)的。研究表明，包括米粥、全麥面包、低脂食物和高碳水化合物在內(nèi)的早餐對人體健康有多種益處。早餐提供給我們一天活動所需能量的1/4，接下來的兩頓飯我們就攝入不了過多脂肪，卻能吸收更多的碳水化合物。而不吃早餐的人則做不到這一點(diǎn)。資料顯示，吃早餐的人，對維生素和礦物質(zhì)吸收得更好，膽固醇值卻偏低，《國際食品營養(yǎng)雜志》報(bào)道，每天早晨都喝米粥的人，身心愉悅健康，而那些難得吃一頓早餐的人，卻達(dá)不到這種狀態(tài)。最重要的是，吃早餐的人可以延長壽命。研究人員經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，百歲老人的早餐都很有規(guī)律，他們從來不會忽略每天的早餐。早餐怎會如此重要?原因有三點(diǎn)：

早餐時(shí)吃水果，那么一天5份水果蔬菜的最低限量更易達(dá)到。

早餐喝米粥或麥片粥有益身體健康。這兩種粥含有豐富的維生素，包括B族維生素以及礦物質(zhì)和纖維素。平時(shí)我們很少攝入纖維素，但它對身體健康有著長期影響。

早餐使我們保持好身材。每天都吃早餐，就不用擔(dān)心腰圍尺寸變大。高纖維食品熱量不高，消化速度慢，吃過早餐后不會餓得太快。最近有人做過調(diào)查，讓一組人早餐時(shí)吃玉米片(纖維素含量相對較低)，另一組人吃麥片粥(含有豐富的纖維素)，3小時(shí)后讓他們再吃一頓快餐。結(jié)果，吃麥片粥的那一組人，吃掉的東西只有另一組人的一半。

什么樣的早餐最好?其實(shí)，只要每天保持1—2份水果，1份高蛋白質(zhì)的食物，再加上高纖維食品，如全麥面包等，就足夠了。