四、注意吃黃豆和豆制品。

有人擔(dān)心動(dòng)物性食物吃得少，會(huì)不會(huì)營(yíng)養(yǎng)不夠?所謂營(yíng)養(yǎng)不夠，往往是指蛋白質(zhì)不夠。一般認(rèn)為在飲食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)達(dá)到1/3。魚、肉、禽、蛋等動(dòng)物性食物當(dāng)然是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而黃豆和豆制品也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)�，F(xiàn)在提出“黃豆行動(dòng)”，就是要提倡多吃豆和豆制品。至于有些地區(qū)的農(nóng)村有些人還達(dá)不到1/3的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)水平，他們更需要增加黃豆和豆制品的攝入量。此外，還可吃些硬殼類果實(shí)，如花生、核桃等。

五、吃一定量的奶和奶制品。

目前我國(guó)居民膳食中，普遍存在著鈣的攝入量不足，而鈣是人體必需的一種常量元素，它除了參與構(gòu)成人體的骨骼和牙齒外，還參與多方面的生理活動(dòng)。鈣不足時(shí)，會(huì)發(fā)生一系列疾病。奶類是鈣質(zhì)的最佳來(lái)源，要提倡增加奶類及其制品的攝入。

六、各種調(diào)味品，包括烹調(diào)油、鹽、糖等，適量用一些。

按照上述原則安排飲食，可以防止?fàn)I養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)過剩，最大限度地保證健康，預(yù)防和減少“富貴病”的發(fā)生。