今冬進補，明年打虎冬天是傳統(tǒng)的滋補季，“今冬進補，明年打虎”和“三九補一冬，來年無病痛”這兩句千年流傳的民諺就是最好的佐證。此時萬物凋閉，人的新陳代謝和功能活動也相應(yīng)減弱，但同時，這卻是進補最易被吸收藏納的時機。

而令寒冬抱病的宋美齡胃口大開的“美齡粥”，則是將豆?jié){和另一味中醫(yī)心頭好——山藥完美結(jié)合的滋補佳飲典范。作為根莖植物的山藥，一般在冬季采挖，是氣陰兩補的平和之品。不只山藥，其他根莖類寶貝也像時令蔬菜一樣展現(xiàn)出了獨屬于這個季節(jié)的魅力：老熟的菱角肉質(zhì)厚美，熱量和營養(yǎng)價值都非常高，怕冷可以多吃。而流傳北方的一句“冬季蘿卜賽人參”，潮汕地區(qū)的年貨美食“菜頭祭”蘿卜糕，則道出了蘿卜在冬季滋補界南北通吃的地位。

以色取食

冬至如年。冬至一到，表示寒冬到來，從這一天開始數(shù)“九”，直到小寒、大寒，是一年中最寒冷的季節(jié)。然而極陰之至，陽氣始生，冬至也是一年中陰陽交替、最具有養(yǎng)生意義的節(jié)點。如果此時保養(yǎng)的好，則事半功倍。

北方在此時吃羊肉餡餃子。之所以說“吃餃子不凍耳”，是因為當(dāng)年名醫(yī)張仲景看到冬至嚴(yán)寒中，百姓耳朵被凍壞，就以羊肉和驅(qū)寒藥材為餡做餃子，煮熟做成“嬌耳湯”，散給百姓吃。因羊肉的作用，使人氣血充盈，所以耳朵就不再容易凍傷了。而南方冬至，則盛行吃黑芝麻湯圓。

紅色的羊肉和黑色的芝麻，恰巧道出了冬季滋補的一則天機：以色取食，多食紅色和黑色食物。

紅色補血：無論是性溫不燥的紅肉(羊肉、牛肉)，還是胡蘿卜、紅薯、紅棗、山楂等紅色果蔬，都有助于氣血充盈。梁實秋在《雅舍談吃》 中寫到“離開北平休想吃到像樣的羊肉，湖南館子的紅燒羊肉，沒有羊肉味。”但其實在江南地區(qū)，蘇州人從冬至這天起也開始進補，吃的正是馳名中外的吳中藏書羊肉。

羊肉之外，從浙江金華火腿的紅薄云片，到天府花生穿著的紅皮外衣;從老北京的紅豆山楂卷、滿漢全席中餑餑四品之一的棗泥糕，到燉小雞的東北山貨紅榛蘑，中華大地遍是紅色滋補的小火苗。

黑色入腎：黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑棗、海帶、紫菜、烏骨雞......都是平和不燥、滋補腎氣的食品之冠，而且越到冬天越能顯出英雄本色。因為中醫(yī)認(rèn)為腎主藏精，為生命之源。冬季多吃黑補腎，最合時宜。補腎并非男性專利，同樣適合女人。俗話說：“男怕傷肝，女怕傷腎”，腎氣虛弱的女人到了冬天，會出現(xiàn)大量脫發(fā)、腰圍增大、全身浮腫，甚至沒有熬夜也總是掛著熊貓眼等癥狀。所以想越補越靚，就尤其多吃黑豆吧，它不僅明目活血、利水解毒，更是潤澤肌膚、烏須黑發(fā)的佳品。只有腎氣心血充盈，才會膚如凝脂，發(fā)如翠黛。

“懶”人福音：早睡晚起微運動

恭喜懶人，冬季保暖為大，“多睡少動”的時節(jié)來了。

冬季天黑得早，太陽升起得晚，為避天地之寒氣，冬眠最好“早睡晚起”。盡管如此，冬日宜靜可不等于成天閉門臥床，仍要配合適當(dāng)運動，以增強抵抗力。但運動仍然以“藏”為主：時間選擇上，盡量避開寒氣逼人的清晨和深夜;同時控制運動量，讓身體發(fā)熱微微出汗即可。散步、慢跑等相對平緩的方式鍛煉適合此季。

講究冬“藏”的飲食仍要搭配有度，營養(yǎng)均衡。進補不等于一味大魚大肉，更忌胡亂滋補、進補過度。

講究滋補、少動的冬季，多食五谷、豆類還能有效預(yù)防身材走樣。以這些滋補低脂的食材替代精米和白面，能在“藏”住精氣神的同時，自然減少脂肪。另外，每天早晨，喝下一杯生姜絲干棗片泡的紅糖溫水——生姜驅(qū)走寒氣升高體溫，加快基礎(chǔ)代謝，既能靜靜地消耗更多卡路里，還可以避免手腳冰涼。

冬季是進補滋潤的季節(jié)，我們應(yīng)該要抓住這個機會好好進行滋補，另外冬季也是一個極其干燥的季節(jié)，平時我們也應(yīng)該做好滋潤的措施，防治皮膚皸裂。做好養(yǎng)生滋補方面的事兒。