6魚(yú)子醬

  熟悉的餐廳里，鋼琴聲依稀可辨卻幾乎聽(tīng)不到銀餐具的輕微碰撞。魚(yú)子醬被端上來(lái)，顆顆晶瑩透亮，在水晶燈和紅蠟燭的輝映下，像黑珍珠，也像石榴子。含在口中，用牙齒把它們輕輕碰破，極鮮的味道泛開(kāi)之后，曖昧的聯(lián)想涌上心頭：魚(yú)子醬的氣味，性感的氣味，生命幻化的瓊漿原來(lái)有一點(diǎn)點(diǎn)咸，一點(diǎn)點(diǎn)腥，有一點(diǎn)點(diǎn)說(shuō)不清卻魅力無(wú)限。

  所謂魚(yú)子醬，其實(shí)指的就是鱘魚(yú)卵。目前，全世界有超過(guò)20種類(lèi)的鱘魚(yú)，其中，只有產(chǎn)自俄羅斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三種鱘魚(yú)的卵，才能用以制作成我們所熟知的珍貴魚(yú)子醬。至于在吃法上，簡(jiǎn)單基本原則為不使太濃重、太多元的氣味壓過(guò)風(fēng)采，也避免高溫烹調(diào)影響品質(zhì)，湯匙一匙舀了直接入口最是酣暢淋漓之外，剛烤過(guò)的白面包、白煮雞蛋、生奶油、生菜葉、壽司，也都是很好的搭配。