“多吃水果好�！边@是很多的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家給我們的忠告，那么吃多少才算多呢？一天至少四五次——日前，兩位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家不約而同地給記者提出這樣的建議。

健康時(shí)報(bào)355期頭版《中國(guó)人吃植物油有點(diǎn)“偏”》一文指出，花生油、豆油等植物油容易導(dǎo)致人體攝入太多亞油酸而亞麻酸不足，成為心血管疾病等慢性病高發(fā)的原因之一。為糾正這一失衡，北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科杜壽玢教授提出的辦法之一就是多吃水果和蔬菜。因?yàn)閬喡樗嵩隗w內(nèi)很容易被氧化分解，而水果蔬菜中含有大量抗氧化劑，如維生素C、胡蘿卜素等，對(duì)亞麻酸有很好的保護(hù)作用。

杜教授介紹說(shuō)，其實(shí)，西方一些國(guó)家的水果推薦攝入量更多，為每天7份，總數(shù)大體在450~500克之間，而我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的每日水果攝入量為100~200克。綜合這一差異，杜教授主張至少每天吃200~400克的水果，也就是一個(gè)中等個(gè)頭的蘋果、梨或桃子。

一天吃一個(gè)蘋果不是什么難事，為什么要分成四五次吃呢？

中國(guó)保健專家委員會(huì)副主任委員、北美肥胖研究協(xié)會(huì)會(huì)員西木博士首先解釋了“氧化”與“抗氧化”的概念：“就像鐵在空氣中容易氧化生銹一樣，人吸入氧氣后也會(huì)在體內(nèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生大量對(duì)人體有害的自由基，這種氧化作用正是人們老化以及患各類慢性病的重要原因。為避免氧氣的這一副作用，抗氧化就成為必需�！彼�果因含豐富的類胡蘿卜素、維生素C和生物類黃酮等，具有很強(qiáng)的抗氧化能力。但是水果的這種抗氧化能力并非吃一次就能“一勞永逸”，西木博士說(shuō)：“以維生素C為例，VC為水溶性營(yíng)養(yǎng)素，由于排尿等因素，平均2小時(shí)就需要補(bǔ)充一次。理論上說(shuō)，除去平均8個(gè)小時(shí)的睡眠時(shí)間外，工作生活還有16個(gè)小時(shí)，那么就應(yīng)該補(bǔ)充8~9次。”西木博士的研究結(jié)論更“驚人”——每天至少吃8~9次水果，不過(guò)在現(xiàn)實(shí)生活中，很少有人能達(dá)到這種理想狀態(tài)，因而他建議，一天內(nèi)人們?cè)趺匆残枰��?~5次水果。

專家說(shuō)，如果實(shí)在達(dá)不到足夠的次數(shù)，每天吃一次水果，吃夠200~400克的量也是可以的。對(duì)于健康的人來(lái)說(shuō)，吃水果的原則就是——多多益善，不但數(shù)量要多，種類也要多。（健康時(shí)報(bào)記者 楊銳）

小鏈接：各類水果中抗氧化成分

橙紅色水果如西瓜和西紅柿通常含類胡蘿卜素；偏酸的水果如蘋果和葡萄富含維生素C和生物類黃酮。類胡蘿卜素溶于脂，維生素C和生物類黃酮?jiǎng)t溶于水。類胡蘿卜素可以消滅或減少體內(nèi)脂肪中的自由基，而維生素C和生物類黃酮?jiǎng)t能夠抗擊人體水中的自由基。這些天然抗氧化劑協(xié)同作戰(zhàn)，共同作用，使自由基在體內(nèi)無(wú)處可藏。