天氣漸轉涼，熱氣騰騰的火鍋又回到了人們的餐桌上。人們雜享受幾代同桌、長幼同鍋的天倫之樂時，也有一些人擔心會引發(fā)“火鍋病”。營養(yǎng)專家認為，只要科學擇料，科學進食，是完全可以在傳統(tǒng)美食中吃出健康來的。

吃火鍋有四忌

＊忌吃的時間太長 有的人一吃就是數(shù)小時之久，甚至通宵達旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。

＊忌吃太燙的食物 容易燙傷口腔和食道黏膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導致疾病。

＊忌掌握不好火候 吃火鍋時，若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味，破壞營養(yǎng)成分；若煮的時間不夠，又容易引起消化不良。

＊忌吃得太辣 太麻太辣的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復發(fā)者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。