酸性食品和堿性食品的劃分,是根據(jù)食物在人體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物來(lái)劃分的,如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含鈣、鎂、鉀、鈉等陽(yáng)離子高的,即為堿性食物;反之硫、磷較多的即為酸性食物。堿性食物有瓜果蔬菜、豆制品、乳制品等。雞、鴨、魚、米等則屬于酸性食物。人們通常會(huì)認(rèn)為酸的東西就是酸性食物,比如葡萄、草莓、檸檬等,其實(shí)這些東西正是典型的堿性食物。
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