這些特色小吃都是將生的豬肉片在熱湯中稍燙后，蘸以佐料或拌著米粉面條食用。食入生拌生肉、豬肉和未熟的涮牛肉、涮豬肉即可感染囊尾蚴而患絳蟲病。絳蟲寄生在小腸里主要表現(xiàn)為消化系統(tǒng)癥狀。絳蟲病(尤其是豬絳蟲病)須及時治療，否則豬絳蟲孕育中的蟲卵可蚴出六鉤蚴，后者隨血流到全身各器官導(dǎo)致豬囊尾蚴病。豬囊尾蚴病較豬絳蟲病嚴(yán)重得多，可致患者失明、癲癇甚至死亡。因此，吃肉一定要吃安全肉，一定要徹底熟透后再吃。

人們現(xiàn)在越來越會處理工作和休閑的關(guān)系了。在雙休日或節(jié)假日，人們總是三五結(jié)群出外旅游，去呼吸一下大自然的新鮮空氣，舒展一下繃緊的神經(jīng)，這是十分愜意的。然而由藍氏輞第鞭毛蟲(簡稱賈第蟲)引起的腹瀉在旅游者中發(fā)病率較高，故稱之為“旅游腹瀉”綜合征。賈第蟲病在我國城市廣為流行，人群感染率在北京為3.3%，上海為6.0%，沈陽為12.5%，有些城市高達20%。

人們在旅游時容易感染賈第蟲，感染賈第蟲后最常見的癥狀是腹瀉、腹痛，病人常常是因食入被賈第蟲包囊污染的食物而感染。賈第蟲病患者一晝夜可從糞便中排出數(shù)億個包囊，具有很強的污染力。包囊在水中可存活4天，在蒼蠅消化道內(nèi)可存活12天，因此蒼蠅、蟑螂和污染水源都是傳播媒介。外出旅游時，旅游者一定要注意飲食衛(wèi)生，做好自身的防護，一旦出現(xiàn)腹瀉，要警惕賈第蟲病的可能，可化驗大便確診。

由于嗜酒有害健康已為眾所周知，現(xiàn)在不少“酒君子”開始戒酒，以避免酒精對人體的毒害。但是，有些長期大量飲酒的人，如突然停止飲酒，可在兩三天內(nèi)出現(xiàn)種種不適癥狀，輕者手腳震顫、激動、失眠、心慌、心跳、不思飲食，嗜睡、煩躁、干嘔等，重者可出現(xiàn)癲癇發(fā)作幻覺、妄想等神經(jīng)精神癥狀。這些癥狀醫(yī)學(xué)稱為“戒酒綜合征”。

其產(chǎn)生原因主要是由于長期大量飲酒，致使身體對酒精產(chǎn)生了依賴性，一旦停止飲酒，身體不能立即適應(yīng)，從而出現(xiàn)了上述癥狀。因此長期嗜酒特別是飲酒量較大的人，如果想戒酒或因疾病等原因要停止飲酒時，應(yīng)警惕戒酒綜合癥的發(fā)生，在此

期間應(yīng)盡量避免誘發(fā)這種綜合征的因素，如進食辛辣等刺激性食物，飲濃茶、咖啡等可興奮大腦的食物，身體勞累、精神緊張等。戒酒宜經(jīng)過一個逐漸減量的階段，最后再完全停止飲酒。所以，戒酒不能操之過急，以免發(fā)生“戒酒綜合征”。

由于快餐食品有方便、快捷、省時、經(jīng)濟的優(yōu)點，已成為廣大消費者理想的飲食。然而，久吃快餐，諸如方便面、盒飯、火腿腸、罐頭等食品會引起營養(yǎng)不良、頭暈?zāi)垦�、缺鐵性貧血、口腔潰瘍、食欲減退、惡心嘔吐等一系列癥狀，專家們稱之為“快餐綜合征”。

究其原因，一是營養(yǎng)不全面，方便食品的主要成分是碳水化合物，并不完全具備蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，有關(guān)營養(yǎng)學(xué)家調(diào)查證實，長期食用方便食品，有60%的人營養(yǎng)不良，54%的人患缺鐵性貧血癥，23%的人患核黃素缺乏癥，16%的人缺鋅。

二是有些方便食品雖經(jīng)密封包裝，但不能完全與空氣隔絕，塑料薄膜上的微孔仍有一定的透氣性，空氣和病原微生物仍可由微孔進入袋中，使方便食品發(fā)霉變質(zhì)，引起腹瀉、癌癥等疾患。

三是方便面中的油脂一般都加入抗氧化劑，但它只有減慢食品氧化速度，推遲酸敗時間，并不能完全有效地防止酸敗;含油脂的食品酸敗后會破壞營養(yǎng)成分，產(chǎn)生過氧脂質(zhì)，過量的過氧脂質(zhì)進入人體后對身體的重要酶系統(tǒng)有一定的破壞作用，會促使人早衰或發(fā)生病變。

時下，無論是在大都市還是小城鎮(zhèn)，到處可以見到各種各樣的火鍋酒樓或火鍋店，并且生意都十分紅火。火鍋以其鮮美的味道及獨特的情趣越來越受到人們的喜愛，但是，有的人在吃火鍋二三天后，常常會出現(xiàn)諸如咽喉腫痛、牙齦腫痛、舌尖、口腔潰瘍或出血、口唇皰疹、腹脹痛、腹瀉、嘔吐，甚至消化道出血等癥狀。醫(yī)學(xué)專家們稱之為“火鍋綜合征”。