許多餐廳喜歡把胡蘿卜和白蘿卜切成塊或絲，做成紅白相間、色香味俱全的小菜，不僅看起來美觀，吃起來也爽口，其實(shí)，這種吃法是不科學(xué)的。　　白蘿卜的維生素C含量極高，對(duì)人體健康非常有益。但是，胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。不僅如此，胡蘿卜與所有含維生素C的蔬菜配合烹調(diào)，都會(huì)充當(dāng)這種破壞者�！　∪绻�一定要將胡蘿卜和維生素C含量較高的蔬菜一起烹調(diào)時(shí)，可加一些食用醋，這樣，胡蘿卜中“抗壞血酸”的作用就會(huì)急速減弱。