雞蛋是日常生活中常見的營養(yǎng)補充品，但是對于雞蛋有兩種常見的錯誤認識：１、雞蛋生吃營養(yǎng)各豐富；２、受過精、并且經(jīng)過孵化、但還沒有孵出小雞的雞蛋會大補身體，其實這兩種看法是錯誤的。而且生吃雞蛋可能會多人體造成危害�！　∑湟�，生吃雞蛋不安全、不衛(wèi)生。若有病的母雞生的蛋或雞蛋存放時間太長，則可能被一種叫“沙門氏菌”的細菌污染，若不加熱吃了這樣的雞蛋，則會引起腹瀉�！　∑涠�，生吃雞蛋不營養(yǎng)。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，它能夠與生物素(一種身體必需的維生素)結(jié)合，影響食物中生物素的吸收，使身體缺乏生物素，出現(xiàn)許多生物素缺乏癥狀如食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等�！　∑淙�，生吃雞蛋不消化。生雞蛋含有抗胰蛋白酶，可妨礙蛋白質(zhì)的分解和人體的消化吸收。另外，生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，有很大部分不能被人體吸收，只有經(jīng)過煮熟后，蛋白質(zhì)變得松軟，人體胃腸道才可消化吸收�！　∑渌模�生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經(jīng)抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食欲不振、消化不良�！　“央u蛋煮熟后再吃，上述害處即可消除，因此不要吃生雞蛋。　　　至于吃那些已經(jīng)受過精、并且經(jīng)過孵化、但還沒有孵出小雞的雞蛋會大補身體的說法，既沒有科學依據(jù)，也不衛(wèi)生。