相信很多人日常生活中飯桌上都少不了雞蛋吧，大家普遍的喜歡食用雞蛋而勝過鴨蛋，但其實鴨蛋在很多方面是勝過雞蛋的，比如做成羹治療干咳，鴨蛋便能產(chǎn)生更好的療效，下面就讓小編來給大家介紹一下用鴨蛋做羹的具體做法。

主題：冰糖鴨蛋羹

食材：新鮮鴨蛋2個，冰糖50克。

做法：

1.將冰糖捶成小碎塊，放入大碗內加沸水溶化;

2.待冷卻后打入鴨蛋，充分攪勻;

3.準備蒸鍋，燒開水把2中的冰糖鴨蛋用小火蒸15～20分鐘即成，趁溫服食。

此菜可治肺陰不足、肺咳無力、咽喉腫痛等。

一、鴨蛋性涼 去火清肺熱止咳

中醫(yī)認為，鴨蛋性涼味咸，入肺、胃經(jīng)，能去火清肺熱，最適宜陰虛火旺者食療，可治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛等癥。營養(yǎng)學家認為，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質。

而雞蛋性平，可以補氣血，有安神養(yǎng)心，生病時吃雞蛋可以恢復體力。雞蛋不傷脾胃，一般人都適合，更是嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、病人的理想食品。鴨蛋性涼，適合治肺熱引起的喉嚨痛、咳嗽等。

因此，我們可以不要一味偏重雞蛋，還可以根據(jù)個人的體質、健康需求來選擇吃吃鴨蛋。

二、鴨蛋烹飪類似雞蛋 松花皮蛋清涼降壓

鴨蛋的烹飪方法和雞蛋類似，一般用煎、煮或沸水加白糖沖服皆可。如可以拿鴨蛋和冰糖、銀耳一起煮食。今天教的冰糖鴨蛋羹就是例子。鴨蛋性偏涼，脾陽不足、寒濕下痢的朋友最好別服。

人們常用鴨蛋來做松花皮蛋，松花皮蛋的無機鹽含量較鴨蛋明顯增加，脂肪含量有所降低，總熱量也稍有下降。蛋白質分解的最終產(chǎn)物氨和硫化氫松花蛋有獨特風味，能刺激消化器官，增進食欲，使營養(yǎng)易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

看完了以上的介紹，大家是否知道鴨蛋在很多方面也是具有很大的作用的，因此，我們在進行食材的選用的時候，不要一味的偏向于雞蛋，而應適當?shù)氖秤螟喌�，補充各種營養(yǎng)，使我們身體各方面更平衡、更健康。