智商（IQ）在腦PH值偏堿時較高
英國和加拿大學(xué)者對2500名6～42歲男性：的大腦皮層中酸的含量進行測試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，PH值大于7者，智商水平較高。因此他們認為，給大腦提供一個偏堿的環(huán)境是提高智商的好方法之一。至于為什么PH值偏堿能提高人的智商呢？美國學(xué)者認為，這也許是大腦神經(jīng)傳導(dǎo)功能在堿的環(huán)境下更快捷的緣故。
弱堿環(huán)境與健康
大腦的PH值與智力的關(guān)系，恰好與人類長壽所需要的弱堿環(huán)境相吻合。一般情況下，人體體液的PH值為7．4左右偏堿的環(huán)境最適宜。但隨著人們大量地食用肉、魚、蛋等食物，人體體液就會偏酸，由此也造成了現(xiàn)代人的許多富貴病。
多食用水果蔬菜、豆類、菇類、海藻等堿性事物能中和體內(nèi)過多的酸，有利于預(yù)防現(xiàn)代病．這一認識與大腦PH值偏堿能益智所倡導(dǎo)的飲食完全一致。
如何判定食物的酸、堿性
有的人根據(jù)食物的味道來區(qū)分食物的酸、堿性，認為有酸味的就是酸性食物，這是不科學(xué)的。
實際上，柑橘、橙子等水果有較濃烈的酸味，它們不但不是酸性食物，反而是理想的堿性食物，其原因就是這些水果中含有豐富的鉀、鈉、鈣。蔬菜、豆類、海帶等也是理想的堿性食物。肉類、谷類、油脂、酒類，因其富含硫、磷等元素，在體內(nèi)消化分解后呈酸性，所以是酸性食物。
堿性食物益智各有特色
英國和加拿大學(xué)者認為，堿性食物的益智作用在于它們或者能增強記憶，或者提高大腦的使用效率，或者使人能更集中精力……因食物不同各有所長。
增強記憶的堿性食物富含錳元素，如胡蘿卜、菠菜等，它們是許多國外電影明星強記臺詞前的習(xí)慣食物。
辣椒、草莓、香蕉稱為有助于事業(yè)成功的食物。秘密在于香蕉富含血清素和鉀，這正是大腦產(chǎn)生成功意識所必需的；草莓富含果膠，它能消除人的緊張情緒。
有利于集中精力的食物有洋蔥、核桃、海蝦。核桃、海蝦含有三種重要的脂肪酸，是集中精力的要素。洋蔥則可以稀釋血液，使大腦血液流速加快，從而改善大腦供氧。
有助于激發(fā)創(chuàng)造性的食物有生姜和蘭芹。生姜中的姜辣素和揮發(fā)油能稀釋血液，使到達大腦的血液更多，供氧更充分。蘭芹中的揮發(fā)油能刺激人的整個神經(jīng)系統(tǒng)，激發(fā)靈感，使人充分發(fā)揮創(chuàng)造能力。
能改善精神抑郁而提高智力的食物有葡萄、核桃、巧克力、咖啡、辣椒等。精神抑郁難打起精神者，連續(xù)五天每天吃三個核桃，相當于每天攝入100毫克曬，能幫助人快樂起來。喝1杯咖啡或者吃些巧克力，能阻斷人打瞌睡的化學(xué)物質(zhì)的傳導(dǎo)，使人興奮起來。辣椒則能通過刺激大腦釋放內(nèi)啡汰，給人短暫的愉悅情緒。
