排骨有很高的營養(yǎng)價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫(yī)認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養(yǎng)。
一、花生排骨湯
原料：豬排骨400克，花生仁150克，精鹽5克，料酒5克，蔥段、姜片各適量，胡椒粉少許。
花生排骨湯的做法
1.將豬排骨洗凈，剁成小塊，放入開水鍋中焯一下，撈出待用。將花生仁浸泡片刻待用。
2.將沙鍋置火上，放入清水，下入豬排骨、蔥姜、料酒，煮1個小時，再放入花生仁用文火煮30分鐘左右，放入精鹽、胡椒粉調(diào)好口味即成。
特點：湯濃白，味胡辣。
二、板栗花生燉排骨
材料：排骨150g
花生一小把
黑豆一小把
板栗若干。
板栗花生燉排骨的做法
1、黑頭提前浸泡3小時。板栗水煮去衣。
2、把所有材料放入燉盅慢燉3小時加適量鹽即可食用。
綜上所述，在采用花生燉排骨的方式來制作該種食材時，大家是可以根據(jù)文中所述的做法，來制作花生排骨湯和板栗花生燉排骨這兩道食物的，在進行制作的過程中，文中所述的詳細步驟，大家最好在先進行了解之后再著手準備制作所需的材料。
