高血壓這樣的一種疾病，是讓老年人最頭疼的疾病之一，因為患有高血壓會影響到老年人的日常生活，患有和預(yù)防高血壓的老人一定要注意飲食上鹽的攝入量。因為如果老年人日常吃鹽過多，就會在一定程度上引起機體總的血容量增大，于是血壓上升。減少食鹽，就能控制高血壓的發(fā)病率。

1、高血壓病一定要限制食鹽

在我國北方，食鹽的攝入量大都在10～14克，是世界衛(wèi)生組織推薦值的200%～230%。北京市居民每天食鹽攝入量為13.4克，農(nóng)村高達(dá)16.5克。2005年北京市18歲及以上人群慢 性病 及行為危險因素監(jiān)測結(jié)果顯示，血壓處于理想狀態(tài)者僅有1/3。每天多吃2克鹽，收縮壓和舒張壓就會分別增加2毫米汞柱和1.2毫米汞柱。東北三省攝入的食鹽量更高，高血壓的發(fā)病率也高，在40歲以上的人群中，大約有30%的人血壓都有不同程度的升高，其中一部分人已轉(zhuǎn)變?yōu)楦哐獕翰�。一要減少總熱量，尤其是要限制脂肪含量高的食物的攝入。脂肪和水不相溶，在體內(nèi)基本上是純的物質(zhì)，現(xiàn)代生活方式，脂肪的消耗已經(jīng)大大降低，體力勞動逐步較減少，能量消耗減少，所以要控制總能量的攝入，否則會出現(xiàn)肥胖。二要控制食鹽：最近，聯(lián)合國衛(wèi)生組織提出新的建議：將每天食鹽6克改為5克。其中包括通過各種途徑如醬油、咸菜、味精等調(diào)味品攝入鹽的量。 糖尿病非高血壓患者不超過5克;高血壓患者不超過3克; 糖尿病高血壓 患者不超過2克。人體實質(zhì)需要量有1～2克就足夠了。

2、關(guān)系到一家人健康的鹽勺

最近北京市向市民免費發(fā)放了5萬支限量2克的小鹽勺，6月底前全市將有500萬戶家庭用上限量鹽勺。為什么市民做飯都要按照限量鹽勺放鹽，這么大規(guī)模的“管”著吃鹽有必要嗎?

鹽既能提高食物的鮮味，又能解膩、除膻、去腥;食鹽也是變化最小的食物，從古至今，食鹽的成分都是氯化鈉，鈉離子扮演著核心角色。鈉離子具有維持機體的酸堿平衡，穩(wěn)定組織間液的滲透壓，維持正常的肌肉、神經(jīng)興奮狀態(tài)等獨特的生理功能，是維護(hù)機體正常代謝、保護(hù)人體健康的重要物質(zhì)。人們離不開鹽，但一般人都不缺鹽。只有當(dāng)運動或勞動量過大、流汗過多時，才可能缺鈉。

食鹽又是把“雙刃劍”。人體中鈉鹽過多，會導(dǎo)致血液中鈣含量降低，引發(fā) 骨質(zhì)疏松 ;食鹽量高低對 心臟病 、糖尿病、腎臟病等有明顯影響。鹽有吸收水分的作用，每吃1克鹽，可吸收200～300毫升水分。吃鹽越多，體內(nèi)潴留的水分就越多， 血管阻力 就越大，血壓就越高，心、腎等內(nèi)臟的負(fù)荷就越重，產(chǎn)生 腦血管 意外或心力衰竭的危險性就大幅度增加。高鹽飲食的人群，高血壓的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于低鹽飲食人群。越來越多的人因為吃鹽過多導(dǎo)致血壓升高;有學(xué)者說，“在工業(yè)發(fā)達(dá)國家，很多人被鹽送進(jìn)墳?zāi)?rdquo;。

送把勺子給你，可能很多人并不稀罕，但如果告訴你這是一把能知道一天吃多少鹽的限鹽勺，一定會喜不自禁。

鹽勺是個好工具，有些好的觀念為什么在實踐中難以落實?可操作性差是一個重要原因。WHO建議高血壓患者每日食鹽不超過5克，似乎給人們出了一個難題：現(xiàn)在誰家炒菜按克數(shù)放鹽?一勺是幾克?再說勺子大小不均，市場上也少見標(biāo)克數(shù)的勺呀?發(fā)放限鹽勺這一看似簡單的英明舉措，卻可方便切實地實現(xiàn)一個觀念的轉(zhuǎn)變。

“挑戰(zhàn)高血壓，保護(hù)心腦腎”。把選擇合理有效控制攝鹽量作為一個切入點，進(jìn)行科普宣傳、健康咨詢、義診和發(fā)放知識手冊，才能深入人心。世衛(wèi)組織提出的健康四大基石--合理膳食、適量運動、 戒煙 限酒、心理平衡，有效控制高血壓等慢性非傳染性疾病。這對轉(zhuǎn)變我國傳統(tǒng)醫(yī)療模式、節(jié)約醫(yī)療資源、提高患者生活質(zhì)量都有重要意義。限鹽勺的出現(xiàn)，是一場打破傳統(tǒng)觀念、控制高血壓的革命，為防治高血壓提供了簡便易行的操作辦法。

鹽勺提供了量的概念，落實了限鹽的舉措，體現(xiàn)了政府對人民的關(guān)愛。一把小鹽勺，承載著一家人的健康。把握住小鹽勺，從某種程度上講，就把握住了全家人的健康。