“‘高膽固醇血癥’被公認(rèn)為是引發(fā)心血管疾病的元兇之一，而通過攝入與膽固醇的化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的植物固醇，可以有效地阻止人體腸道對(duì)膽固醇的吸收，從而預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。”美國(guó)華盛頓大學(xué)醫(yī)學(xué)教授理查德·奧斯特魯?shù)虏┦咳涨霸诒本└嬲]中國(guó)公眾說。



　　理查德博士是在國(guó)際生命科學(xué)學(xué)會(huì)中國(guó)辦事處與衛(wèi)生部心血管病防治研究中心共同主辦的“植物固醇與心臟健康學(xué)術(shù)研討會(huì)”上講這番話的。



　　植物固醇主要存在于蔬菜、水果、豆類、堅(jiān)果和谷物等天然食物中，其有助于降低膽固醇的作用已在上世紀(jì)五十年代被科學(xué)研究所證實(shí)。



　　據(jù)來自美國(guó)科寧公司營(yíng)養(yǎng)與健康部的蔡健煒博士介紹，美國(guó)食品藥物管理局(英文縮寫為FDA)發(fā)表的一份健康聲明中指出，每天通過從食物中攝入一定量的植物固醇，可以降低引發(fā)心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，美國(guó)心臟學(xué)會(huì)、英國(guó)心臟基金會(huì)等國(guó)際組織一致推薦在面包、牛奶、大豆飲料、人造黃油等日常食品中添加植物固醇。



　　針對(duì)我國(guó)現(xiàn)有國(guó)情，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員楊月欣建議，我國(guó)居民可以通過改變膳食結(jié)構(gòu)增加植物固醇的攝入量，比如多吃富含植物固醇的面粉、雜糧和豆類食品。另外，植物油中的植物固醇含量最高，建議多吃玉米胚芽油、菜子油等。