總的來(lái)說(shuō)，衰老是人體自身固有的因素與環(huán)境影響的因素共同作用的結(jié)果，那么影響衰老的因素有哪些呢？

飲水不足 加拿大著名精神科醫(yī)學(xué)博士阿霍發(fā)提出：“攝取水分不足將導(dǎo)致腦的老化。”他的觀點(diǎn)是，人的味覺和嗅覺隨著年齡的增長(zhǎng)而漸趨遲鈍。老年人由于不常感口渴，便很少喝水，造成體內(nèi)水分補(bǔ)給不足。研究者認(rèn)為，最先受飲水不足影響的是大腦，天長(zhǎng)日久，可導(dǎo)致腦的老化。因此，即使自己不感到口渴，也要適時(shí)、適量地飲水。

維生素B12缺乏 最近，科學(xué)家對(duì)86名被確診為老年性癡呆的患者進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn)，這些患者體內(nèi)都缺乏維生素B12。研究分析認(rèn)為，維生素B12參與體內(nèi)蛋白質(zhì)和核酸的合成過(guò)程，如果體內(nèi)維生素B12不足，神經(jīng)組織細(xì)胞中多巴胺合成減少，可導(dǎo)致老年性癡呆。研究者建議，老年人平時(shí)應(yīng)吃一些富含維生素B12的食品，如動(dòng)物肝臟、心臟、腎臟、蛋黃、乳類和酵母等，但有高脂血癥者不宜多吃。

線粒體突變 科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，人體內(nèi)線粒體基因缺陷的積累會(huì)損害用氧產(chǎn)生能量的能力，從而引起人體的衰老。研究人員在分析了16～92歲的29人的肌肉試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，肌肉中的線粒體用氧產(chǎn)生能量的速度隨年齡的增長(zhǎng)而明顯減慢。研究認(rèn)為：線粒體是包括腦在內(nèi)的大多數(shù)器官獲得能量的主要來(lái)源。如果線粒體功能惡化，勢(shì)必引起人體衰老。

食用酸敗食品 醫(yī)學(xué)試驗(yàn)證實(shí)，脂褐素沉淀到神經(jīng)和骨髓細(xì)胞里，就會(huì)影響細(xì)胞的分裂，引起DNA突變以及蛋白質(zhì)、酶等變性，加速細(xì)胞衰老。而脂褐素的核心物質(zhì)是不飽和脂肪酸的過(guò)氧化物，來(lái)源于油脂和含油脂的食品中。如魚干、豬油、餅干等食品在空氣作用下極易酸敗而產(chǎn)生過(guò)氧化物。

不吃早餐不吃早餐不僅傷腸胃，而且容易“顯老”。因此，從醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看，不吃早餐會(huì)使皮膚變得干燥、易皺。

經(jīng)常飽餐最近，科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飽餐，尤其是晚餐吃得過(guò)飽，會(huì)因攝入的總熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)機(jī)體的需要，致使體內(nèi)脂肪過(guò)剩，血脂增高，導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。同時(shí)，飽餐還會(huì)引起一種叫“纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子”的物質(zhì)在大腦中數(shù)以萬(wàn)倍地增長(zhǎng)，這是一種促使動(dòng)脈硬化的物質(zhì)，會(huì)使供給大腦的氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少。