有資料表明，老年性癡呆已成為繼心血管疾病、癌癥、中風(fēng)以后的第四大“殺手”，嚴(yán)重威脅老年人健康。老年性癡呆是人類至今尚無法戰(zhàn)勝的疾病之一。但根據(jù)目前對老年性癡呆的研究成果表明，合理的飲食有助于預(yù)防和治療老年性癡呆。

大腦神經(jīng)細(xì)胞的活動(dòng)需要足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪酸、卵磷脂、膽堿、維生素、微量元素等。為了獲得這些營養(yǎng)素，就必須保持膳食平衡。要做到平衡膳食，就需要在每天的飲食安排中注意下列問題。

適量的主食主食中主要含碳水化合物，也就是俗稱的糖類。糖類提供大腦活動(dòng)需要的能量——葡萄糖。主食攝入太少，人體就要?jiǎng)佑玫鞍踪|(zhì)或脂肪酸，把它們轉(zhuǎn)換生成葡萄糖加以利用，這樣一方面造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，另一方面會加重機(jī)體的負(fù)擔(dān)。主食可以選擇米、面、粗糧，以及一些淀粉類食物如紅薯、山藥、南瓜、土豆等。老年人全天主食的量可根據(jù)每人自己的活動(dòng)量食用4～6兩，其中一半最好是粗糧和雜糧。

充足的副食副食是蛋白質(zhì)、維生素和微量元素的主要來源�？蛇x擇蛋類，奶類、魚蝦類，瘦肉類如瘦豬肉、牛肉、禽肉等。蛋黃中含有豐富的卵磷脂和膽堿，魚類含有豐富的必需脂肪酸，這些營養(yǎng)物質(zhì)對于維持正常的腦功能具有重要作用。每天至少食用一袋牛奶（250毫升左右），可食用1個(gè)雞蛋，其他如魚蝦、肉類可食用2～3兩。

必須的豆類和豆制品豆類中含有的蛋白質(zhì)、鈣、異黃酮等成分對預(yù)防和治療與老年性癡呆密切相關(guān)疾病如心腦血管疾病、高血壓、高脂血癥、糖尿病等有重要作用。此外，豆制品尤其發(fā)酵的豆制品如紅腐乳、豆豉等含有豐富的維生素B12。最近，有學(xué)者發(fā)現(xiàn)維生素B12尚有降低發(fā)生老年性癡呆病危險(xiǎn)的奇妙作用。有人指出60歲以上的老人即使沒有貧血也應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)充維生素B12，預(yù)防不可逆的神經(jīng)細(xì)胞損害，從而減少癡呆癥發(fā)病。提倡每天食用豆制品如3～4兩豆腐、豆?jié){或豆腐腦，適量的紅腐乳、豆豉等。

豐富的蔬菜和水果研究已經(jīng)證明，老年性癡呆的發(fā)生與人體內(nèi)發(fā)生的過氧化損傷腦神經(jīng)細(xì)胞有關(guān)。蔬菜和水果中含有豐富的維生素和微量元素以及一些抗氧化物質(zhì)，例如蔬菜和水果中的維生素C、β-胡蘿卜素、番茄紅素以及一些多酚類物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能夠清除體內(nèi)自由基，防治癡呆。因此，非常鼓勵(lì)老年人多食用新鮮蔬菜和水果。每天至少食用1斤蔬菜，至少2個(gè)品種，最好3個(gè)品種。每天可食用水果3～4兩，最好有2個(gè)品種。