合理的飲食結(jié)構(gòu)不但能夠預(yù)防冠心病、心絞痛和心肌梗塞等疾病的發(fā)病率，還能預(yù)防肥胖和高脂血癥。所以注意合理飲食是十分重要的。

(1)麥芽。它是小麥種子發(fā)芽后形成的。麥芽含有豐富的蛋白質(zhì)，其來源豐富，價(jià)格便宜。對(duì)于心臟病患者的康復(fù)來說，麥芽的蛋白質(zhì)優(yōu)于其它德智體動(dòng)物蛋白。麥芽?jī)?nèi)含有的甲種生育酚，是維生素E的組成成分，它能降低血液的粘稠度，進(jìn)而阻抑動(dòng)脈粥樣硬化的形成。食用麥芽安全，效果好，沒有副作用。有條件的冠心病患者，每天早晨食用一碗鮮麥芽粥，將大有益處。麥乳精里也含有一定量的麥芽，但很多市售麥乳精的糖分比較高，所以要適當(dāng)飲用。

(2)玉米。玉米食品近年來又重新受到人們的青睞，這是因?yàn)樗�富含維生素E、維生素A。玉米胚榨出的玉米油，含有大量不飽和脂肪酸，它能清除人體內(nèi)多余的膽固醇，并具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。所以，食用一些玉米油是很有益處的。此外，每到青玉米上市時(shí)，每天吃一只青嫩的清水煮玉米，對(duì)中老年患者都有益處，最好選黃色的玉米，它較白玉米更富含營(yíng)養(yǎng)。

(3)豆類。1977年，在意大利的一次動(dòng)脈粥樣硬化國際會(huì)議上，斯瑞托尼報(bào)告了用大豆蛋白代替動(dòng)物蛋白，可顯著降低高膽固醇血癥病人的血漿膽固醇，其總有效率在90%以上。為什么大豆可以降低血漿膽固醇呢?研究發(fā)現(xiàn)，大豆含有豆固醇，豆固醇與谷固醇一樣，都是植物固醇。攝入植物固醇以后，人體不公不能吸收它，而且還能抑制腸腔中的膽固醇水解，從而減少了膽固醇的濃度。因此，有人主張應(yīng)用植物固醇來降低血漿膽固醇的濃度。豆類食品，是我國人民熟悉的食物，而且價(jià)格較便宜，蛋白質(zhì)含量豐富，又具有降低血漿膽固醇的作用。所以，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，血脂高的人，可以通過經(jīng)常吃一些豆腐、豆芽菜以及各種豆類食物來降低血膽固醇，把它作為一種治療手段。對(duì)于血脂不高的人，同樣可以常吃些豆類食品。這樣，可以起到預(yù)防向脂血癥的作用，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病，是大有好處的。