人到達一定的年齡,就會對部分食物產(chǎn)生一定的排斥感,那么如何改善這一壞習(xí)慣呢?我們應(yīng)該從以下幾個方面入手:

老年人吃起食物來,總沒有年輕人那樣有滋有味。老年人的食欲降低,除了與胃腸消化功能有關(guān)外,營養(yǎng)攝入狀況、咀嚼功能和口腔衛(wèi)生也是很重要的方面。

營養(yǎng)攝入狀況有些老年人只吃清淡素食,甚至不吃肉、雞蛋、牛奶,這種偏食習(xí)慣不符合生理對營養(yǎng)的需要,會使營養(yǎng)素失去平衡,影響食欲。據(jù)國外報道,老年人體內(nèi)普遍缺乏微量元素鋅,鋅是構(gòu)成味覺素和胃酶的重要成分,缺鋅的早期表現(xiàn)往往是味覺減退。一般來說,動物性食品含鋅豐富,植物性食品含鋅較少,且谷類所含植酸,蔬菜所含纖維質(zhì)、水果所含果膠,都會影響鋅的吸收,所以鋅在腸道的吸收率很低,僅20-25%;而患胃腸炎、腹瀉及服用某些藥物,如含鐵的補血制劑,高鈣類食物等,都能干擾鋅的吸收。老年人易患病,攝入的藥物又較多,缺鋅更普遍,所以總覺得吃東西不香,味覺減退,食欲不振。因此,老年人在飲食上要克服偏食習(xí)慣,最好是葷素搭配,食物多樣化,既可增進食欲又有益健康。

咀嚼功能人到老年牙齒松動或脫落,影響對食物的咀嚼,使味覺逐漸減退,從而引不起食欲。為了更好地咀嚼食物,對于病牙、朽牙和殘根應(yīng)及早拔除,并在拔牙2-3個月后鑲上假牙,以便恢復(fù)咀嚼功能。老年人平時進食應(yīng)適當(dāng)多加咀嚼,因為咀嚼能增加唾液,唾液可增進味覺,而味覺又可促進食欲。

口腔衛(wèi)生一個不清潔的口腔是嘗不出食品滋味的。老年人在刷牙時可刷一刷舌面,刷舌不僅對增加味覺是重要的,而且可以減少舌背部的微生物,對預(yù)防齲齒也有幫助。吸煙不但污染口腔,而且影響味覺,即使是進食美味佳肴也覺得平淡無味,因此,戒煙有利于增加食欲。

此外,為了增進老年人的食欲,在為老年人烹制飯菜時,除注意軟爛外,還要盡量調(diào)劑得鮮美適口。為此,在烹調(diào)食物時,適當(dāng)加入一些調(diào)味品或吃時用些相宜的佐料,均可刺激味覺以增加對食物的興趣。但應(yīng)注意不要太咸,過量的食鹽對患有心血管病和腎臟病的人特別有害,其它調(diào)味品也不應(yīng)過量。還有,葡萄酒能增進人體對鋅的吸收,因此,喜歡飲點酒的老年人,適量喝點葡萄酒,對促進食欲是有裨益的。